罗毅的性子就是急,雷厉风行,说干就干,既然材料和器具都买回来了,那就开始动手制作。(书^屋*小}说+网)
当晚,将兰妮送回罗府后,罗毅便带着二胖和四狗子来到了四夕酒楼的后院,在后院的厢房之内打扫出来了一间房屋,然后将所有的器具都搬了进去。
屋内,罗毅认真的朝两人说道:“你们两个可要看清楚了,看我是怎么制作的,要是你老爹不来,以后就你们两个负责制酒,可不能有一点点的疏忽。”
一边说着,罗毅从旁边搬过来一个坛子。
坛子不大,约半人高,能装下上百斤的粮食,是白天在家具市场买的,花了二十文。
二胖和四狗子噗哧一笑,看着罗毅认真的模样,两人哭笑不得,二胖道:“小毅哥啊,谁家的酒楼是自己制酒啊,你想要酒,我去买就行了,你这真麻烦。”
“是啊,小毅哥,这也太麻烦了。”
四狗子也在旁打着哈哈。
在两人想来,自己动手酿酒虽然会使得酒楼多赚一点,但毕竟太耗费时间了,有这时间还不如把酒楼好好的经营下。
罗毅将早就准备好的小麦拿了过来,一边将小麦倒入坛中,一边说道:“我没跟你们两个开玩笑,看仔细了。我就教这一遍,以后就你们两个来了。”
“我们现在没有酒曲,所以第一步就是制作酒曲,先把小麦倒入坛内,然后加入八十度的热水搅拌均匀...。”
二胖和四狗子也过来帮忙,将一百公斤的麦子倒入坛中,然后又倒了些热水进去。
罗毅一边搅拌,一边道:“这样一来,麦子就可以吸收水分,至于加入热水,是有利于麦子破碎,等做完了这一步,就可以将麦子研成粉。”
二胖和四狗子一脸的懵逼,完全不知道罗毅在说什么,不过还是认真的听着。
罗毅自顾自的继续说道:“还有,在这之前,要先将小麦放在坛中润料三四个时辰,这一点很重要,小麦的粉碎程度和酒曲的质量有很大的关系,如果细了,粘度太大,容易引起酸败;如果粗了,粘度又太小,会造成曲胚过早的干涸或者裂口;所以,等下研小麦的时候,将皮子磨成片状就行,而麦心,要磨成粉。”
搅拌一番后,罗毅又从旁边拿起了一个盖子,将坛口封住。
“好了,咱们去外面等着吧,等四个时辰后,再进来继续。”
罗毅对酿酒的熟练度,让二胖和四狗子同时震惊,见罗毅离开屋子朝前厅走,两人也赶紧跟了上去:“小毅哥,没想到你对酿酒还有这么深的研究啊?”
来到前厅坐下,罗毅笑道:“这就叫见识渊博,你们两个也得学着点。”
“就好比...比如你们两个现在当店小二吧,客人问你们店里有什么,或者是问你们有没有什么菜,你们两个一问三不知,那怎么能行呢?你可以不会做,可以没见过,但不能不知道,不知道那就是不博,不博就是没见识,要是那样的话,那咱们酒楼要不了多久就该关门了。”
“嘿嘿...。”
两人一笑,来到桌旁坐下。
二胖道:“小毅哥,你放心,店里的菜、酒、茶,我都记下来了。”
“我只是举个例子。”
两人坐下,托着下巴认真的听着,就像是个小学生正在上课一样。
罗毅继续道:“还有,咱们酿酒这件事,千万不能跟别人说,四夕酒楼,可就全靠这些酒了,要是泄漏出去,可都白做了。”
两人满口答应。
对于这一点,罗毅还是很放心的,想当初,刘华想要占城稻的时候,村民们打死也不说,何况是这比占城稻更牛逼的现代白酒。
罗毅相信,等白酒酿造出来后,二胖和四狗子就能知道酒的价值,到那时,估计就算上大刑,两人也决计不会吐露半个字。
接下来,三人就坐在大厅里等着,时间渐渐过去,直到四个时辰后,三人再一次来到了后院。
罗毅把盖子翻开,往坛子里看了看,朝两人道:“可以了,把麦子全都拿出来吧,拿到院子外面,用石磨研成粉。”
“好。”
两人应了声,开始行动起来。
一个时辰后,一百斤小麦全部磨完,磨的时候没有加水,所以,粉是粉,壳是壳,麦壳大多都一分为二,正适合罗毅的要求。
做好了这些,制作酒曲才进行到第二步。
在罗毅的示意下,二胖搬来了块干净的板子,将磨好的小麦粉全都倒在了上面,每倒一点,四狗子便往板子上加一点六十度左右的温水。
三人一起动手,在板子上搓揉了起来,就像是揉馒头一样,将麦粉揉成一团一团的形状。
这个过程也是有些费劲,必须要用很大的力,而且要不断的搓揉,才能将小麦揉成达到理想的效果。
如果太干了,就要加水,太稀了就加粉;总之,不能太干,也不能太稀,尺度很难把握。
直到半个时辰后,罗毅从墙角边拿来了一块崭新的木板,木板上分割成了许多的小块,就像是现代插秧的秧盘一样,一个个圆型的圆块紧挨在一起。
只要将搓揉好的麦粉放在小圆块内,然后用力挤压,挤压到无法再挤压时,第二步便算是完成了。
经过挤压之后,麦粉全都变成了一个个拇指大小的小丸子,就跟白天在街上看到的酒曲一样,不过现在还不是酒曲,只是麦粉而已。
接下来是第三步,第三步才是最重要的一步---储藏!
储藏酒曲可是一门很要命的技术活,对温度的掌握也十分的考究,要不是罗毅曾经看过这方面的书,绝对不敢动手自制酒曲。
将挤压过的一块块拇指粗细的小丸子放到簸箕内,三人端着簸箕来到另一间房。
房内有些潮湿,地板坑坑洼洼,显然有些年头了。
将簸箕放下后,罗毅清扫了一下地面,然后将买来的麦壳倒在了地上,约三寸厚度,防止酒曲受潮;做完了这些,罗毅才将一颗颗拇指大小的丸子放到地上,准确的说,是放在麦壳之上。
满满一地,不下数百颗,三人摆放了足足一个多时辰,才摆放完,都已经快把屋子摆满了,额上也是热汗直冒。
“二胖、四狗子,快去拿些稻草和草席来。”
“好。”
两人兴致越来越高,转身便跑着前往。
二胖前往拿稻草,四狗子负责拿草席,两人速度很快,不一会便将所需之物备齐。
罗毅先是将酒曲上面盖了厚厚的稻草,然后才将四狗子拿来的草席放在最上面。
制作到这一步,已经接近尾声了,罗毅长长的松了口气,到厨房舀来了一大桶八十度的热水,用木瓢舀着往草席上洒。
一边洒,一边道:“你们两个要记住,如果是热天的话,就洒凉水,像现在这样的天气,就得洒热水,感觉很烫手就行。”
“哦。”
两人应了声。
二胖问道:“小毅哥,你这...酿出来的酒,跟咱们店里的到底有啥不一样啊,我这心里都没底。”
“对,我也没底。”
罗毅卖了个关子,轻笑道:“等酿好了,你们不就知道了吗。”
完事后,将门锁好,三人离开了院子,来到前厅。
不知不觉间,已经天亮了,刘大和刘二已经起床,在大厅内擦着桌子,打扫厅内的卫生。
罗毅朝二胖吩咐道:“每隔两天,就要把稻草和草席掀开,将酒曲翻个边,翻边之后,继续盖上,要让草席下的温度一直保持五十到六十度...。”
见二胖一脸懵逼的模样,罗毅就来气,摆手道:“算了算了,我自己来,你告诉酒楼里的人,都不许到那间屋子里去。”
“好。”
二胖长松了口气,罗毅说了这么多,其实他一句都没听懂,真要全权负责的话,估计十有**会搞砸。
罗毅也是无语,一晚上都白教了,估计啥也没听懂。
离开酒楼后,他直接回了家,连澡都没洗,倒头便睡...
m.阅读,更优质的阅读体验。
小说推荐
- 明朝小侯爷
- 穿越成明朝极品二世祖了,生活简直不要太幸福
- 难山之下连载
- 最新章:1529.第1528章 为世人所铭记的(大结局)
- 大唐小侯爷
- 人类最高的境界就是混吃等死,穿越到唐朝贞观元年的颜珏,发誓要成为一个混吃等死的大佬 带着混吃等死【搜索下载引擎】只要有足够的贡献值,就能下载一切 战五渣?不怕!下载项羽体质 吃不饱?不怕!下载一些农作物 交通不方便?不怕!下载一些交通技术 敌人太多?不怕!火药技术哪家强 我是文盲?不怕;诗篇千百首,
- 沙书紀连载
- 最新章:第227章 一招废了虬鬓客(7)
- 唐朝之无赖王爷
- 劼利可汗:李佑,有本事就出城和本汗决一死战,依靠城池算什么男子汉 李佑:我就不出去,有本事进来打我啊!还有,我是不是男子汉,回去问你妈去 渊盖苏文:你身为大唐王爷,就没有一点羞耻吗,李佑 李佑:当然有了,每次看到你妹妹的时候我都很羞涩,她太奔放了 程知节:小子,居然敢和我抢出战的机会,来来来,大战三
- 钢蛋007连载
- 最新章:第五十八章出征,目标沙洲(求v收)
- 小侯爷[星际]
- 晏阳十五岁那年睁开眼,面对的是外公在航行事故中失去踪影,父亲迎回天赋卓绝的私生子,自己则被送到皇家学院影视系学习如何当戏子 从小娇生惯养、活得放纵又肆意的小侯爷眨巴一下眼睛,笑吟吟地说“要我讨好观众?能让我讨好的人还没出生 什么?华夏文明断代 泱泱华夏,岂容宵小欺辱 许多年后《帝国实录》这样评价晏阳
- 春溪笛晓连载
- 最新章:118.番外:第十九章
- 凤阙:纨绔小侯爷
- 强势狠辣资深醋王男主x风流纨绔盛世美颜小侯爷(女扮男装“她曾调笔研墨乾坤在握,她曾玉碎成焚病卧连榻。少年鞍马,衣香风流,闺中海棠瘦;青衣艳骨,殿前封侯,笑解帝王忧《慕郎谣 宁王选侍读,轰动京城,摆出了选妃的势头,各方风起云涌,户部尚书携子、九江提督携子、文阁殿大学士携子,等等,提礼而至。慕小侯爷被自
- 青幼连载
- 最新章:第63章 赐死
- 大唐:最强王侯
- 穿越大唐,成为李渊第六子李元景,获得最强王侯系统。利用系统,李元景走上了一条最强王侯之路,文能提笔安天下,武能上马定乾坤。李元景:当皇帝有什么好的,天天早起晚睡,愁着愁那,顾忌这顾忌那的,还不如当个太平王爷,每天乐乐呵呵的,谁惹我我杀谁,多自在,多惬意。没事搞搞小发明小创造,造纸,马蹄铁,火药,大炮
- 是小河鲜连载
- 最新章:54浑.浑者自浑,反贼余孽
- 大唐:傲视王侯
- 穿越到了大唐 就在李世民刚刚将相王侯最新鼎力大作,年度必看玄幻小说
- 将相王侯连载
- 最新章:第五十六章自己想好的小洋楼
- 隋唐演义之我是大昏君
- 一觉醒来,发现自己穿成了杨广。小诸侯最新鼎力大作,年度必看历史小说
- 小诸侯连载
- 最新章:第七十七章 杨素现身鲜(求鲜花)
- 唐朝小神棍
- 从小爱好道家书籍的神棍魏昊,在一次骗人被打之后一不小心穿越到唐朝贞观年间。本想借有现代知识没事忽悠忽悠我们的李二皇帝,顺便混个侯爷混吃等死。却走上了一条修道装逼的路。本文中会出现各种各样神奇的道术
- 东海连载
- 最新章:第五十章准备练丹