《斗鱼之舌尖上的荒野》第396章 苏洛的魅力

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    苏洛所谓的大杂烩，跟字面上的意思还是很吻合的。
    一条鱼红烧了，没有酱汁，苏洛有办法，节目组带了不少糖，红糖白糖都不缺，也不知道当初后勤筹备的是怎么想的，难道节目组里还有低血糖患者吗？
    其实正统的红烧菜，酱油的做法是错误的，真正的大师做红烧菜，从来都是自己熬制糖汁，糖汁熬的好，上色漂亮，菜品晶莹剔透，而且带着一股浓浓的香味，口感极佳，这不是酱油能比拟的，再好的酱油也不行。
    熬制糖汁其实很简单，好坏只是在火候上的掌握。
    冷油入锅，小火慢慢加热，将白糖倒进去，慢慢的搅动，不能停顿，缺了搅动，不用多会儿，白糖就得黏在锅底，那就会有一股子焦味儿。
    火候的掌握还只是如此，如果火候不到，糖汁没有完全融化，做菜的时候上色效果就非常的差，达不到晶莹剔透的视觉效果。
    要是时间长了点，糖汁老火了，那就会带着一些苦涩的味道，口感上就没有那么完美了。
    小火慢慢搅动，青霞姐来了兴致，听苏洛一讲解，觉得很简单，自告奋勇的接过勺子，小心翼翼的操作着。一！品￥侠
    喜欢做菜的女人天生有一种美感，就如此刻的青霞姐一样，眼神专注，额角一缕凌乱的发丝垂落下来，火光映衬下，散发着一种别样的美感。
    只是人虽美，手艺却真不咋地，等到白糖混合着植物油开始泛黄，青霞姐还在高兴着的时候，一不留神时间就过了，等到端下锅的时候，火虽然断了，然而油温还在，微黄的汤汁很快就渐渐变深色，空气中能闻到一股甜香，只是其中还带着几分焦味。
    “这锅是废了｀ ¨。”苏洛苦笑摇头道：“青霞姐，你起锅晚了点。”
    青霞姐哦了一声很虚心的接受，还没有说话，紫霞仙子不乐意了。
    “我说苏洛，这可是你说的，糖汁泛着中黄颜色就可以的，青霞姐操作上可没有问题，是你弄错了吧！”
    这家伙，自打被苏洛坑了，回头处处看苏洛不对付，有事儿没事儿的都得跟苏洛唱个对台戏，每次都被苏洛完虐，却还是乐此不疲。
    苏洛摇摇头一脸的无奈道：“我说的中黄颜色，那是指成品出来之后。”
    “可是青霞姐就是在中黄颜色的时候起锅的啊！”
    说的就是这个理儿啊！苏洛张了张嘴不知道该怎么解释了，女人就是这样，很多复杂的事情她能弄懂，反而有很多浅显的道理却说不明白，这才是女人这个生物奇妙和可怕的地方。
    想到这里的时候，苏洛有一种深深的无力感，实在不知道，对于这样的女人，还能有什么办法调教？
    调教不成，那就亲自动手示范吧！
    苏洛亲自将锅清洗干净，倒进去冷油，架在火上，放入白糖轻轻搅动，整个流程和刚才的并没有什么区别。
    等到锅里的糖汁微微泛黄，苏洛已经将锅拿了下来。
    “哎？不对啊，你不是说要到中黄色吗？”
    苏洛翻了个白眼，很没有耐心的顶了一句：“我是说成品！知道什么叫成品吗？”
    说完就不再理会她，依旧很小心的慢慢搅动着，油温渐渐低了下去，而糖汁也从微黄慢慢变成了中黄颜色。
    其实到了这会儿，大家都已经明白过来了，火是断了，而油还是滚热的，还会继续熬糖汁，所以刚才青霞姐等到颜色正了才拿开，再加一段时间的熬制，当然过火了。
    苏洛用勺子挑起一勺糖汁，慢慢的倾倒下来，火光下散发着迷人的琥珀色，微微甜香在空气中散发。
    最重要的一道调味品熬制好了，苏洛换了口锅，放油坐火，生姜等去腥味的东西没有，但是难不倒他，七星草本身就具备了这样的功效。
    一把七星草撒进油锅，爆发出来的香味扑鼻而来，苏洛手脚麻利的放进铁背鱼，俩面过了油，然而加入糖汁，翻转了下保证俩面都有了，小火让糖汁收进鱼肉里，这才将刚才剩下的鱼塘倒进去。
    盖上锅盖，小火慢慢熬煮，不多会儿就出来一股难以形容的鱼香味。
    这边红烧鱼告一段落，烤鱼就直接交给两位打星助手了，苏洛取出玉龙锅放了小半锅水，大盘子码好了铁背鱼，依旧用七星草铺底盖面，其他什么都不加，直接放火上去蒸了。
    烧、烤、蒸三样俱全，剩下的鱼好办，直接剁成大段，半锅油下去，放进鱼段，俩面翻炸成金黄色捞上来，也是什么都不加，放在旁边备用。
    这下四种制法的鱼都有了，苏洛打开红烧锅，看汤汁收的差不多了，摇摇头才想起，还应该炖一锅鱼汤备用。
    要是别人，这时候肯定是来不及了，可苏洛有玉龙锅啊，整条鱼下锅，加上七星草，五分钟时间，散发着浓郁香味的鱼(吗了好)汤就成了。
    这时候再把烤鱼、蒸鱼和红烧鱼放在一起，油炸铁背鱼铺在上面，加入鱼汤猛火熬煮，也就是几分钟的时间，打开锅，一锅四样铁背鱼大杂烩就算是成了！
    “．〃我的梦想一直是做一名厨师，然而却失败了，今天看到苏神的表演，我决定继续我的追求，原来做菜也是一种艺术！”
    “看苏神做菜实在是一种享受，手脚伶俐，一种别样的美感在举手投足间展现，我不知道，是不是每一位成功的大厨都是这样，我只是想，此生能吃到苏神的菜，那就足够了。”
    斗鱼网友纷纷感慨，没有吃到菜，只看到了过程，也足以让他们回味无穷。
    或许，苏洛的魅力就在于此。。
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