《美食之神》第七百四十九章 北海道之春（上）

    .，美食之神
     “她？她是谁？”众人齐声问道。
    “她是谁不重要，可她的姓很重要。”林萧摸了摸下巴：“大维德这个姓，只要是初涉收藏的人，相信没有人会不知道吧。”
    “哦，我知道了。”井田次郎若有所思的点点头。
    “我只知道大维德基金会，不知道和这位凯萨琳女士有什么联系。”刘芒也说道。
    “这个凯萨琳在英国可是鼎鼎有名，因为她是大维德爵士孙女，同时也是大维德基金会的唯一受益人。毫不夸张的说，她现在手上拥有的文物如果全部变现的话，其价值足以抵得上一个小国家的gdp!”
    “听你们说大维德，大维德到底是谁？”单简一脸茫然。
    “英国大维德基金会全名珀西瓦尔大维德中国艺术基金会，是英国伦敦一家最为小型的博物馆，不过，馆中的中国艺术品的藏量在英国乃至欧洲都是甚为罕见的。博物馆的藏品以中国陶瓷为主，馆中所收藏的大约1700件陶瓷来自中国宋代到清代各个朝代，跨越了将近1千年。其中珍贵的文物，就连故宫都没有。比如汝窑，全世界的汝窑有将近四分之一的数量在大维德博物馆。”
    “看来，这位女士对中国文化很热衷啰？”单简补上有一句。
    “岂止是热衷，简直精通！这个凯萨琳是个地地道道的中国通，今天她来参与评委，我们可一点都不能马虎！”
    “管她呢，做好我们自己就行了。”刘芒转身拍了拍井田次郎的肩膀：“次郎兄，想好做什么菜了没有？”
    “想好了。”令刘芒有些意外的是，井田次郎点点头，回道。
    “真的想好做什么了吗？”刘芒追问了一句。
    “是的，刘芒君。我已经想好用什么菜品，来展现这件汝窑的美了！”井田次郎语气有些激动。
    “那那祝你成功。”
    “刘芒君，我去准备了。”井田次郎急匆匆的朝自己的工作台走去。
    “老刘，你也想好做什么了，对吧。”等井田次郎走后，林萧问道。
    “没想好。”刘芒摇摇头。
    “开玩笑，你肯定想好了，别藏着掖着了。”
    “是没想好啊。”刘芒再次摇摇头：“我实在不知道，用哪道菜，能展现这件汝窑之美。”
    “啊！那怎么办？”见刘芒真的没想好，林萧有些急了。
    “没关系，小刘师傅，时间还早，你再好好想想。”贺东临说道。
    “是啊，总厨。不用急的。大不了等会我们加快一些速度。”单简也说道。
    “行，你们先别打扰我，让我好好想想。”刘芒索性解下腰间的围裙，就这么盘膝在地上坐了下来，闭上眼睛。
    刘芒还在思索该做什么菜的时候，对面的井田次郎已经开始忙活了。
    他先在大厅一侧的食材区域挑选了牛肉，鸡蛋、虾仁、昆布，以及一条鲜活的鲷鱼。
    走回工作台，井田次郎先将鲷鱼宰杀，再片下鱼身体两侧的腩肉，去除细刺后，再用刀细细斩成鱼泥。
    接下来，牛肉剁成肉糜，虾仁去除虾线后，同样剁碎成泥。
    “次郎这是准备做什么菜，我怎么感觉他的手法，好像是做咱们国内的‘三套狮子头’呢？”贺东临推了推鼻梁上的眼镜，诧异道。
    “我看也像。”当见井田次郎把准备好的肉糜分别调味，再洗干净手，加入蛋清和淀粉摔打上劲后，单简也说道。
    杭帮菜里有一道名菜——三套狮子头。是将蟹粉、鸽肉、猪五花肉分层次团成圆形肉丸，再上清汤中慢火炖煮。一直炖到肥而不腻、入口即化。吃时三种食材的味道层序递进，让人满口生鲜。
    “虽然用的食材不一样，但做法基本雷同。就是不知道，谁教他的这道菜？要知道，‘三套狮子头’在国内，即使一些老派酒楼，也很少有人会做。”林萧说道。
    “还用问吗?肯定是怀树大师啰，他以前不是说过吗？曾经在中国学过艺。”单简说道。
    “难怪！”林萧明白过来：“不过我看他用到了其它食材，肯定是经过怀树大师的改进了吧。”
    “那是一定的。”
    “总算做对了一次！用这清汤如水，入口香浓的狮子头，用来展现汝窑之美是最恰当不过的。不过，次郎为什么没有选用蟹肉，而是鱼肉呢？难道是加入自己的想法？有长进了！”台下一位老人喃喃自语。
    井田次郎先将鱼肉在手中搓成鱼丸，用开水烫一下，等到鱼丸的表皮稍微变硬，马上用冷水冷却，再把它塞入虾肉中，团成圆，接着是牛肉
    做好的肉丸有婴儿拳头大小，井田次郎先起锅烧水，把肉丸放进去稍微煮过有下，再盛入红瓷小罐内，加入用昆布和鱼骨一起熬煮的清汤，开小火慢慢开始炖煮。
    “老刘在干嘛，对面的菜都快做完了。”等了半个小时，林萧看了一眼，正坐在地上，如老僧入定般的老刘，急道。
    “总厨平时不会这样的，今天怎么了？”看着时间一分一秒的过去，饶是一向无比相信刘芒的单简也急了。
    “唉！汝窑之美，在于简单和含蓄，想找出与之匹配的菜品，不是那么简单的！”贺东临叹道。
    “要不随便做点什么得了！‘开水白菜’怎么样？我看没有比这道菜更适合汝窑的了！”林萧说道。
    “来不及的！”贺东临摇摇头：“小刘师傅肯定也想过了。可这道菜需要用到顶级的清汤，现在做来得及吗？难道让评委们等到天亮？”。
    “那咱们也做狮子头！做咱们国内正宗的‘三套狮子头’！难道会比次郎的差？”单简也建议道。
    “胜算不大！”贺东临否决了：“你们别忘了，下面的评委可有一个中国通。再说了，我认为狮子头并不能完全诠释汝窑的美。”
    “还是相信老刘吧。最坏的结果，是咱们卷铺盖回家，也没什么大不了的。”林萧狠狠一跺脚，回道。
    灶台上的瓦罐在火焰的烧灼下，发出咕噜噜的响声，一阵阵若有若无的香气开始在空中飘散开来。
    “父亲大人，您等着吧！我这道‘北海道之春’，绝不会让您失望的！”