《美食之神》第七百四十一章 盐烤牛肉出炉

    .，美食之神
     “刘芒先生，你对安妮说了什么，为什么她笑得这么开心？”等刘芒返回厨房，追上来的玛莎问道。
    “就像您说的，只是一个善意的谎言。”刘芒笑道。
    “刘芒先生，谢谢你。好久没看到安妮心情那么好了。”玛莎长叹一声：“有时候我会想，为什么上帝会如此残忍，会让这么可爱乖巧的女孩承受命运的波澜。”
    “怎么啦？”
    “安妮刚刚是一个白血病患者，刚刚做完化疗。”
    “啊！”刘芒一惊，脸上露出痛惜的神色。
    难怪这么可爱的一个小女孩，在这并不冷的日子要带着一顶冬天才会戴的绒线帽，原来是这样！
    “玛莎女士，安妮平时有什么特别爱吃的东西吗？”刘芒想了一下：“做为一个厨师，我能做的也只有这些了。”
    “小孩子，都喜欢吃甜食，不过平时我都不会让他们吃太多。”玛莎回道。
    “甜点吗？这好办。我已经准备了中国传统的一道‘荷花酥’，相信他们一定会喜欢的。”
    “刘芒先生，感谢您。”玛莎忍不住上前抱住刘芒：“谢谢你为这些孩子们带来欢乐！”
    “刘，现在是见证我成果的时候。”回到后厨，戈登正站在烤箱前，满脸兴奋。
    “戈登同学，别抱太大希望，说不定做出来是一坨垃圾呢。”看到戈登信心满满的样子，一向嘴贱的林萧忍不住打击道。
    “就算是垃圾，也是三星米其林厨师做出来的垃圾。”戈登笑笑，拉开烤箱的柜门，将里面烤着的牛肉端了出来。
    “不错！不错！”顾不上烫，戈登用手指敲击着包裹牛肉的盐壳。
    经过近两小时的高温烘烤，掺加了蛋液的‘盐壳’表面已经变得光滑透亮，就像一个硕大的恐龙蛋。
    “刘，没想到会变得这么硬，就像石头一样。”
    “那当然，食盐中的水分被高温收干，自然坚硬无比了。”刘芒取过一个西餐中用来敲击肉排的金属小锤：“现在敲开？”
    “好的。”戈登点点头：“只有大分量的主菜，才能满足那些小家伙们的胃口。”
    “啪！”刘芒手起锤落，狠狠砸落在盐壳上。
    随着刘芒这一砸，盐壳被砸出一个破洞，而一股浓郁的肉香，夹杂着蓬勃的热气从洞中喷涌而出。
    “不会吧，难道烤过头了。”戈登几乎是用夺的方式从刘芒手里拿过锤子，小心的将盐壳从牛肉上敲击下来。
    “没有烤过头，看样子又是一道美味。”刘芒往盐壳中隐藏的牛肉瞄了一眼，笑道。
    等戈登把全部的盐壳剥落，再用小刷子刷干净上面残留的盐粒后，这道精心烹制的菜品，终于呈现在众人眼前。
    不同于西式餐饮中常吃的煎或烤的牛排，这道‘盐烤牛肉’的色泽非常的淡，就像用白水煮出来的一般，呈灰白色。
    “刘，看起来有些奇怪啊！不会真搞砸了吧。”戈登抬头看了一眼正一直对他摄像的摄像师，懊恼的挠了挠头。
    “你想要漂亮色泽的话，我建议你下次在腌制时加入中国的老抽来调色。不过这道菜还只是半成品，你不是还可以做后期加工的嘛。”
    “我担心的不是这个，我是担心牛肉的味道。”戈登拿起一把长刃的牛排刀：“一块好牛排最重要的衡量标准，是看它有没有丰富的肉汁。可看现在这个块牛肉的色泽，我担心它的肉汁会随着盐分一起烤干，那吃起来肯定会像橡皮一样，又硬又干。”
    “相信我，它会给你惊喜，切开尝尝。”刘芒指了指这坨超过十公斤的巨大牛肉，笑道。
    “好吧。”戈登现在也没办法，只有拿起牛排刀，拦腰切下。
    “这……”刀刃刚一没入牛肉，戈登便发出一声轻咦。
    手上的牛排刀根本没有遇到什么太大的阻力，而是轻而易举的一划而下。
    等到这坨牛肉分成两半，戈登又发出一声惊喜的呼声，因为他看见，丰富的肉汁正迅速从牛肉的横切面渗出，滴落在案板上。
    这些肉汁可不是血水，而是肉中的血红蛋白溶解于汁水中，而这些汁水，也正是一块成功牛排的标配。
    戈登迫不及待的切下一小块，扔入嘴中大嚼起来。
    “戈登同学，味道倒底怎么样？”看到戈登只顾着自己大嚼，林萧急了。
    “这是我从厨二十年，做过最好的一块牛排。”过了一会，戈登才忍住脸上的笑意，又从牛排上切下一块，往林萧嘴里一塞。
    “靠！你……”遂不及防的林萧刚骂出半句，舌头马上被口中的牛肉给吸引住了，顿时说不出话来。
    “嗯…嗯…真赞！真TM赞！”
    难以置信！这块普普通通，一看就从大众超市买回的牛肉，经过戈登加上盐壳这么一烤，居然呈现出犹如东瀛A5级和牛一般的惊艳口感。
    在牙齿切合下，牛肉有一种厚实的香，柔软中不失嚼劲，还有些微甜，嚼透吞入肚中，齿颊间还残留着香气，虽然没有进行下一步加工，但这纯粹的肉味，依然让人意犹未尽。
    最特别的是，那肉中蕴含的丰富肉汁，更是丰富了牛肉的层次感，让人的喉结不断耸动，往喉咙处滑下。
    “快！再给我来一块！”林萧见戈登还愣着，毫不客气的直接从他手里夺过牛排刀，自己切下一大块，扔进口中嚼得腮帮子一鼓一鼓。
    “这牛肉还没加酱汁吧，真有那么好吃？”单简瞪大眼睛。
    “尝尝不就知道了。”刘芒切下一小块，送到单简嘴边。
    “嗯……”单简边嚼边点头：“入口后牛肉汁水香甜而丰富，肉质鲜嫩而富有弹性，有一种原滋原味的美！”
    “不错！戈登先生，这种来自中国的盐烤技法，对你还有些帮助吧。”刘芒自己切了块尝了尝，说道。
    戈登一脸羡慕，看向刘芒的眼神，犹如阿里巴巴进入四十大盗的宝库：“刘，有时候我真想把你的脑袋切开，看里面还藏着多少奇妙的烹饪技法！”
    “咳咳……有机会的，有机会的。”