《食戟之美食工厂》【96】 烧卖对决

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    两人之间散发的气势竟然让人睁不开眼，及第师傅和十全大师将他们带到了厨房，厨房的墙上用红字写着水星高照。
    “料理的时间为两小时，厨房里的道具和食材都任你们使用，还有料理的条件是做满五十人份的烧卖。”及第师傅和十全大师站在厨房宣布规则。
    “这么多啊，”其他人听到都是议论纷纷，及第师傅继续说道：“口味的评价就由十全大师来评定，你们有没有意见。”
    “我没有，”叶辰先表现出意见，十全大师一定公平公正。
    “可以，”解师傅也没有意见。
    “好，那就正式开始。”随着及第师傅的一声令下两人正式开始比赛，嘟嘟帮着叶辰-揉着面皮。
    这面皮和之前的饺子皮却不同，比起它要更柔软白皙，揉起来的时候好像水波纹一样随着推揉的东西晃动着。
    “好累啊，这面皮虽然看着柔软，但是比起饺子大赛的面皮为什么力气用的更大了？”嘟嘟抱怨的说着，虽说看着柔软但是比起饺子皮要用更大的力气去揉面。
    “当然不一样了，饺子和烧卖最大的区别就是在于这皮上，”叶辰手上动作不停，“所有面类，只有小麦才能做出有弹性的面，而且我要做通透性好的面皮，所以要用马铃薯淀粉，它和澄粉比例是1:3就好。”
    叶辰又烧开了一锅水，“把面粉倒入刚刚烧开的沸水中1:2，稍微用筷子搅拌一下，让它们融合就行然后加入盐、猪油，再大力揉动。”嘟嘟一边揉着面一边努力记忆着。
    “一定要最大程度把小麦的筋度揉出来，”叶辰说着开始抻面然后又摔打在面板上，如此反复动作。
    “所以他们的不同就在于做的方式上吗？”
    “不止，饺子皮在于把馅料的味道紧紧锁在里面，就像包里的东西一样，”叶辰指了指菜板上的面团：“烧卖皮必须将味道轻巧的包裹住，就好像给它穿上丝绸外衣一样，味道不能互相影响，所以要比饺子皮薄上好几倍才行。”
    “哦，看来要做出大量精美的薄皮，还是需要很高明的厨艺才行。”嘟嘟看着叶辰点了点头。
    “你还是蛮清楚的，”这时耳边传来咚咚的声音，叶辰看着对面的解师傅就见他拳拳到肉一般的力度砸在了面团上。
    那面团随着他力道的加重而不断的震动，改变着形状。“那个人果然怪怪的。”嘟嘟悄声说道。一！品￥侠
    然而叶辰却没有说话，皱着眉头看着解师傅，他身上的气势绝不如此简单。
    只见解师傅拿出两根手指，然后突然睁开双眼，大喝一声，那面团在他手中也不知经历了怎样的力道，竟然变成长长的一条。
    解师傅将那面条甩向空中，手里挥舞一把菜刀，脚下借力飞向上空，刀刀碎落的时候，只见割出来的竟然是大小均匀的圆柱。
    嘟嘟看得目瞪口呆，只见解师傅落下来之后，将菜刀随手定在一旁，那空中的圆柱竟然还没落下，等他一拍菜板，那些圆柱以均匀的速度下落，他竟然趁着其他下落的空隙，将它们搓成了一个个大小均等的圆球。
    而且不光是这样，那些面团相互碰撞之后，竟然间格距离相等。“我从来没看见过这种手法，”阳泉酒家的其他人也被解师傅的手法震惊了。
    “差不多了，”解师傅擦了擦头上的汗，然后将自己的上衣脱掉露出精壮的肌肉，走向一旁，虔诚的拿起那根钢棍。
    “他终于要拿起那根钢棍了，”嘟嘟看着，叶辰也有些期待，毕竟他用那根钢棍打败了那么多有名望的师傅。
    只见解师傅拿起那根钢棍，轻放在生面团上面并没有接触，手指画力运到胳膊之上，睁开双眼，然后一个旋转跳跃腾空到了面团之上，然而在这期间，那钢棍竟然没有碰到一个面团。
    只见他双腿摆成180度，紧接着怒吼一声，他竟以自身为圆心旋转起来，那钢棍在他手中也跟着一起旋转，一个个生面团在它旋转的过程中竟然变成了一个个薄如蝉翼的面片。
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    “竟然是这种方式，”叶辰看解师傅的动作，赞叹了一声，看着十分粗糙的动作，却有如此精妙的成果。
    就这样解师傅从第一个生面团，转到最后一个生面团，然后在十全大师面前跳了下来：“怎么样啊？十全大师。”
    “虽然看起来动作粗糙，但是完美的作品已经摆在面前了。”
    由于十全大师的夸赞，解师傅面露高兴：“不愧是十全大师，这些面皮的厚度完全一样，而且也是做烧卖最理想的厚度。”
    说着，他拿起一张面皮，那些面皮虽然好像连在一起，但是却个个都分明，透过面皮甚至可以看清解师傅的脸。
    .....
    嘟嘟不禁开始心急：“他只要再重复几次这样的动作，就可以做好所有的皮了，叶辰你这个速度是没办法和他相比的，怎么办啊？”
    解师傅看着叶辰也是略带挑衅的目光，叶辰却是微微一笑：“既然如此，那我也用旋转的方式来做好了。”
    “难道你要学解师傅那样吗？”嘟嘟有些好奇。
    “那种传法我可学不来，”叶辰用手拍打着面团，将它聚在一起：“我要旋转的是面团。”
    说着叶辰掂了掂手中的面团，寻找中心点，以食指和中指发力，先是试探的旋转了一下，那面团就如同软水一般在他手中。
    渐渐的那面团越来越大，叶辰也将它举得越来越高，那面团发出阵阵风声，只见面团渐渐变成面皮。
    “嘟嘟，将台面清理干净。”叶辰说道，嘟嘟急忙将蒸笼刀具收走，然后叶辰朝前一扔，那面皮就好像薄纱一般透过光亮。
    然后它慢慢飘落下来，那么大一个台面竟然装不下那一张面皮。“竟然想到利用离心力，”十全大师的语气很是称赞。
    “竟然能将面皮拉到这么大，就算在我们面点师里也算是顶尖了。”解师傅也觉得厉害：“十分厉害的创造力，跟过去遇到的刻板的老头都不一样，看来这会是一场有趣的比赛。”。
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