“效果肯定没这么快,再等等。”李昂说道。
又过了一会儿。
“有感觉了,身体好像轻松了许多,似乎有一层枷锁被打开了,而且我现在有一股特别强烈的做菜**。”
苏昕满脸都是惊奇,不愧是厨神药粉啊,这效果如此明显。
“做菜的**?这药粉有点意思啊,那咱们事不宜迟,现在就开始吧。”
李昂站起身往厨房走去,苏昕则是跟在他后面。
“来吧,帮我把围裙系上。”
到了厨房,李昂极为自觉地高举起双手。
“啧啧啧,果然又是这样。”
苏昕拿起一旁的围裙,因为已经有了一次经验,所以这次她系围裙的手法更加熟练了,很快便系完了。
“好了!”
李昂伸手摸了摸背后的结出声调侃:“哟,这次没有打成死结啊,有进步,不错不错。”
“哼!”
苏昕懒得理他,又把自己的围裙也系好了。
“最基础的做菜手法,你应该会吧!”李昂一边清洗厨具,一边向苏昕问道。
苏昕点点头:“嗯,我平时在家也偶尔做菜的。”
“很好,这样咱们就方便多了。”
既然苏昕以前做过菜,那切菜,炒菜,放调味品,出锅等等步骤,她应该是很清楚的。
自己唯一需要教她的就是对于食材的处理,火候的把握,调味品的放入时机,翻炒的花样以及出锅的时机等等。
而这些才是真正提高一个人做菜水平的东西。
顶级大厨和普通厨师的区别,也就是在这些看似很不起眼的方面,也可以把它叫做细节。
“咱们第一个学什么呀?”李昂扭头向苏昕问道。
苏昕想了一会儿:“嗯……就红烧排骨吧!”
“这个不错,我最拿手了!”
李昂点点头,然后从菜篮子里取出两根新鲜的猪排骨。
李昂把排骨放在水池中清洗了一遍,又把一些葱,姜,蒜等配料切段切片,放在一旁备用。
然后把排骨切块,一边切还一边对苏昕说道:“不要切太大,差不多拇指大小就可以了。”
接着李昂就把排骨用凉水下锅焯。
“这里最好要用凉水,而且不要盖锅盖。”
“为什么啊?”
苏昕有些奇怪,用凉水她大概知道,但这个不盖锅盖,难道还有什么特别用意?
李昂给她解释了一下:“用凉水呢,是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖则是为了让异味能够充分挥发。”
“哦哦哦。”苏昕恍然大悟。
也正是这个时候,系统清脆的提醒声在李昂的脑海中响起。
“恭喜宿主,厨子养成计划,任务进度增加5!”
居然这么给力,只是随便教了一点常识,就有五点进度了。
李昂心中大喜,看来只要让苏昕有所收获的知识,就能算做是任务点。
既然摸清楚了任务的信息,李昂现在也是有点方向了。
没过多久,锅中的水开始沸腾,排骨中的血沫子开始慢慢被煮出。
李昂便将锅中的血沫撇干净,然后就将排骨捞出,放在盘中备用。
“那下一步就是炒糖了,苏昕你去把冰糖拿出来。”
“放冰糖是为了让成色更为红亮。”李昂有意无意的又说了句。
果然不出所料。
“叮,任务进度增加5!”
漂亮!
李昂从苏昕手里接过一颗颗钻石样的冰糖,然后一颗颗将其敲碎,再把炒锅刷洗干净,放入少许底油。
“这里不需要等到油热,就能往锅里放冰糖了,记得要用小火慢慢熬,炒糖色,这个时候火一定要小。”
“炒糖是影响红烧成品颜色的关键一步,一定要不断翻搅,否则糖液未起泡沫时就已先糊了。”
李昂几乎每做一步,都要和苏昕说说自己的用意。
没办法,他也不清楚到底那个步骤苏昕知道,哪个她不知道,所以只能广撒网了。
而有时候系统会提醒任务进度加五,这表明苏昕有新的知识增加了。
而有时候系统则没有动静,这表明苏昕知道李昂做这一步的用意。
慢慢的,在李昂的不断翻炒下,糖融化转至棕红色,糖液也翻起了棕红色泡沫。
“还不用停吗?”苏昕问道。
“暂时还不用。”
苏昕发问,说明这步骤她不清楚,那这个解释一番,肯定能加五!
李昂继续翻炒,直到锅中的糖散发出一阵焦香,泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色。
李昂拿着锅铲,指着锅中道:“苏昕,看到了吗,这种颜色才算炒好了。”
“哦哦,原来是这样啊,别说,真的好香啊!”苏昕吸了口气,口中不住的赞道。
同时,李昂的脑海中又是传来了系统任务进度加五的提示音。
从开始到现在,他已经有25的任务点了。
接下来的步骤就容易许多了,但李昂也没遗漏,依旧是一步一说。
李昂把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒均匀,然后倒入了少量的酱油上色,接着放入大料,香叶,桂皮,姜片,葱段,蒜等配料。
最后又倒入半碗料酒,翻炒了两下加入没过排骨的热水,再加一勺醋,转大火。
大火烧开后,再次转为小火,盖上锅盖开始炖。
“这个时间大概要半小时左右。”李昂说道。
半小时后,李昂掀开锅盖,一股诱人的香气伴随着水蒸气腾空而起。
锅中的汤汁还有三分之一,李昂调入老抽,接着炖,直到排骨炖烂之后,再加点盐,撒入香油转大火开始收汁。
等到汤汁浓稠,李昂一把关掉了火,然后不急不缓的拿过一旁的空盘,把锅中的排骨盛出。
他再拿起锅,把锅中剩下的汤汁浇在了排骨上。
现在,在平平无奇的白色的瓷盘上,一块块大小相似的金红色排骨,正散发着迷人的光泽。
而且有李昂厨神技艺的加持,这盘排骨散发着惊人的诱惑。
苏昕立马就忍不住了。
“李昂,我可是刚吃完饭啊,可你这排骨做的也太漂亮了吧,而且香气好诱人,我的眼泪马上就要不争气的从嘴里流出来了!”
苏昕看着李昂,那眼神里面满是幽怨,仿佛在说,你为什么要把菜做的那么诱人,你就是我减肥路上的绊脚石!
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