《长夏江村事》第930章 日子向前走（十九）

    您可以在百度里搜索“长夏江村事 (.)”查找最新章节！
    做包装是说像她卖零食这样做出卫生标准更高的规格克重包装，让大家更一目了然地信任你的产品，而不是说你得拿一块肉装进一个类似中秋节装月饼的大礼盒里，那就有些不像话了。
    这两点在小哥的摊上，食材细分是做了，但各部位分类不太全面，加工细分往往只是在客户有要求时才做一下。
    这里的人大多只会让砍个骨头，片肉什么的她就从来没见过有人提这种要求的。
    她想起以前网络上关于南北差异的买菜篇，北方有囤菜的习惯，有时候大葱白菜更是几十上百斤的买。
    你如果只打算要一根胡萝卜，人卖家也许就直接送你了，可能还会以为你在故意捣乱。
    而南方习惯于按顿或者天买菜，只买三五个辣椒、一两颗番茄、半块姜、一小段冬瓜这种都是极平常的事。
    除了卖菜的份量小，南方朋友买菜的附带要求更是让北方朋友吃惊不已，比如买鱼给杀好后刮鱼鳞加开膛破腹是常规操作，有的客户要求斩好甚至片好，只要老板不忙，一般会帮忙。
    买土豆有人要求去皮切丝，买鸡腿有人要求剔骨，买鸡爪能去指甲，买肉可以绞末等等。
    如果她现在站立的这颗星球同样分南北，按气候和作物感觉不会是北方。
    不过，即使是南方，可能是生活环境和文化习俗不一样，大家没有这么提要求的习惯也正常。
    换个立场思考，她猜这里的客人可能会担心让别人切肉不够卫生，担心小哥趁切的时候偷偷做手脚，担心小哥切的不是他们想要的样子，甚至还可能担心自个儿买的肉被外头的刀和台面沾去油花。
    就算客人全然没有这种顾虑，在她看来，在这种风一起便尘土飞扬的环境里，又没有现代那种密封保鲜盒，提前加工肉确实不算个好主意。
    即便是一个无风的天气，能保证肉的清洁，会买这些提前处理好的碎肉的人有应该是会有，但也不会多。
    一个是信任建立的问题，对肉摊和摊主人品没有了解的人谁会相信你都是切的好肉呢？
    二是切了不方便携带，原来几根稻草就能解决的问题，现如今屠户小哥必须额外得提供油纸，本就利薄的买卖成本还上去了。
    你说要收费？
    就一点油纸你好意思收费？
    别家做买卖的哪个都不收费啊。
    三是不到半成品净菜标准的粗陋切分加工通常会被认为是免费提供的附加服务，在大众不是普遍接受和认可这种额外加工的前提下更是如此。
    就像之前说的南方朋友买菜现场各种刮鳞、去骨、刨丝、切片等要求。
    没有一个高要求的整理标准和包装，你想以此加价，那人家就不会很愿意了。
    比如在菜市场里挑的一斤土豆跟某马购买的一盒500G的同品质土豆，价格就差很多。
    你可能会说有品牌、地段和消费定位的因素。
    但同一个摊位的散称鸡腿肉和盒装去骨鸡腿肉，那价格也不一样，价差可不止一份包装。
    这有些微妙也有些现实，可能就差那么一个标签和盒子，在大众的心里产品就能顺利升级，自然有人愿意付更高的价格购买。
    这里头虽然不全然只是一个盒子的变化，但总归收获的利润远超增加的成本。
    这样便能自然而然地提价，同时也算区别于其他竞争者了。
    可在小哥这里想靠切分加工来升级提价确实行不通。
    要是提了，反会把客人往外推。
    产品包装没有好的办法，想走精品路线还有一个办法是店铺升级。
    从装修到陈列，能让人自愿掏腰包消费这个环境同样能做到提价的可能。
    可屠户小哥没有店铺，只有一个小摊。
    小摊弄得再好也是一个小摊，用以吸引更多的人流是可行的，但周边挨着就是其他的小摊，消费环境说到底还是没有任何变化的。
    想提价不可能。
    价格方面能做的不多，冯时夏只能考虑其他两块。
    服务的话，售前、售中和售后都有讲究。
    售前自然是要热情、专业和有耐心。
    微笑服务是各销售行业的头条标准。
    小哥虽然做不到露八齿的微笑标准，但平日里只要没有冲突，大多时候还是很和气的。
    他本来的面相就比较憨厚稳重，亲和力其实不差的。
    但要是能更进一步自然更好。
    这一块，冯时夏打算提一提。
    专业的话，她就不太确定屠户小哥的水平了。
    只看小哥平日切肉剁肉的流畅手法，生手是不可能的，相反应该是很熟悉的，这一块的提升她帮不上小哥的忙，只能看他自己了。
    其实不够专业的也可以用销售话术和技巧来弥补。
    尤其吃食这些的只要不是对某样东西过敏，不像衣物什么的按尺码、颜色和搭配挑人。
    随便卖可能会被说没良心。
    正规的食品只要不是欺骗，你能用自己的销售技巧多卖出一些，那是你的能耐。
    话术冯时夏略懂一点，比如唠唠家常，问清人买肉的目的，然后适当给出自己看似更合理的建议，让对方多买或者连带购买其他的产品。
    再比如客户在某一个点犹豫迟疑不想购买，你得转移话题放大产品的另一个或者几个优点。
    类似某部位的肉口感更好，正适合对方这个年纪的人吃。煎炒烹炸怎么做都行，还可以给出一些菜单搭配建议，说明吃这道菜的一些好处。甚至可以往买这肉回去能让促进家庭和谐方面扯等等。
    另外还能用夸赞客户的方式让对方得到心理上的极大认同和满足来促进对方的消费冲动。
    就像服装店里的导购最喜欢说的话是：
    “美女只有你这么好的身材才能把这件衣服穿得这么好看！”
    “姐姐，你看起来哪有那么大，年轻得很，就得穿得鲜亮些。”
    “这衣服真衬你！就写的你的名字！”
    “美女长得这么好看不爱打扮那可真是太浪费了！”
    “你有这么好的男朋友愿意给你买，还担心什么呢？”
    换到小哥这肉摊，或许就可以这样说了。
    “大哥一看就是不差钱的，还能买不起一两斤肉？”
    “大娘，您孙孙可真聪明机灵，多吃点肉再补补，以后指定是能当大官的。”        p长夏江村事最