《你好，1983》第五十二章 臭菇？松茸？

    就在这种欢声笑语中，哑巴爷爷领着大伙，来到一片杂树林，手里比划几下，意思是说：这里的山货最多。
    其实不用他说，大伙也都发现了一片片的蘑菇，那家伙，就跟有人特意种的似的。
    于是都纷纷放下大背篓，拎着土篮子，开始捡蘑菇。
    没错，就是捡。
    蘑菇遍地都是，可不就是捡嘛，还得挑选品种好而且品质也好的，那些刚冒出来的，或者是已经耍圈生蛆的，根本就懒得动手。
    虽然这些天，断断续续地总是下雨，但是林子里面，都是厚厚一层腐殖质，全是由一年年的枯枝落叶组成，极为渗水。
    脚踩上去，一点也不湿滑，反倒是感觉软绵绵的，就像踩在海绵上似的。
    这片林子是天然生长的杂树林，树木种类繁多，松树就有落叶松，樟子松，大红松等等。
    还有其它落叶树，柞树、水曲柳、黄玻璃树、白桦黑桦，榆树杨树等等，几十个品种。
    正因为如此，蘑菇的种类也非常丰富，因为许多的菌类，生长的环境也都各不不同，跟树种有着很大的关系。
    比如说，大伙现在采集的红松伞，就只在樟子松的林地里生长，落叶松里面就不会有。
    这种红松伞，是一种珍贵的天然松树蘑，营养价值很高，一直到后来，依旧不能人工养殖，所以是百分百纯天然。
    刘青山也是以后才知道，因为这种蘑菇形状像一个铆钉，用水焯过之后，呈现紫红色，所以有个霸气的学名，叫做“血红铆钉蘑”。
    吃起来口感肉肉的，香气也足，所以千万不要被这个名字给吓到。
    刘青山蹲在地上，慢悠悠地转一圈，挑着那些壮实的红松伞，捡到篮子里，转一圈，基本上就能采十几个，甚至二十几个。
    然后再挪几步，继续蹲着转圈采集，身边不远处，传来大伙的闲聊声。
    “这蘑菇头，长得还真大，你们瞧瞧，这模样像个啥？”
    听声音，好像是张杆子的。
    没开伞的红松伞，形状像啥，那自然是不言而喻。
    周围顿时响起一阵嘿嘿的笑声，都是男人，当然懂的。
    随后，就响起了老板叔的声音：“杆子，你裤裆里那玩意，估计就跟这个一般大。”
    刘青山抬眼望望，只见老板叔手里捏着一个小小的红松伞，跟刚结的黄瓜扭差不多大。
    这种成年人的话题，他一个半大小子，当然不好掺和，还是乖乖听那些老司机开车吧。
    果然，张杆子也不是好惹的：“哎呀，老板子，你也不嫌磕碜，大白天的，把自己那玩意掏出来显摆啥呀！”
    在人们的哄笑声中，张杆子更来劲了：“难怪你家是一窝闺女，俺今天才知道，是你那玩意不够长啊。”
    刘青山都忍不住想乐，要说蘑菇这种菌类，长相还真够叫人浮想联翩的。
    难怪岛国那边的人，都喜欢食用呢，在他们的观念中，蘑菇这东西，就深得“形补”的精髓。
    不知道，杨老师能不能帮着联系上那边？
    正琢磨着呢，手指忽然碰到一根粗壮的大蘑菇头，刘青山不由得眼前一亮，嘴里下意识地惊呼一声：
    “松茸！”
    眼前是个呈现出红褐色的蘑菇头，还没有开伞，下面露出一截粗壮的伞柄，呈现出一种乳白色，伞柄表面，还长着鳞片。
    这个鳞片，也是松茸的主要特征，所以当地人都把松茸称作“剥皮菌”。
    他这一声吆喝，也把附近的几个人给吸引过来，连哑巴爷爷都过来了。
    看到刘青山小心翼翼地在扒着松茸周围的枯枝败叶，露出来的伞柄也越来越长，都将近一扎长了。
    成年人的一扎，二十厘米左右，这林子里的松茸，品质绝对一流。
    “卧槽，这玩意还有野生的啊，要是老娘们进山采蘑菇，憋不住了想上厕所，蹲在这的话……”
    身后传来张杆子的怪叫，显然不是啥好话。
    “滚犊子，你小子整天就惦记着那点事！”
    老板叔喝骂了一句，又凑过来瞧了一眼：“青山，这是臭菇，别看个头大，味道一点都不好。”
    你说松茸是臭菇？
    刘青山眨眨眼睛，然后想起来，林子里面，确实有一种和松茸极为类似的菌类，名叫花松茸，有一种怪怪的臭味，无论是口感还是口味，跟松茸都没得比。
    估计是大伙尝过花松茸，觉得味道不好，所以连真正的松茸，也都无人问津了。
    倒是后来有些不讲究的赶山人，拿花松茸冒充松茸，欺骗外行。
    “老板叔，这个不是臭菇，蘑菇头跟松籽外皮的颜色差不多。”
    想了想，他又补充说：“你说的臭菇，蘑菇头颜色更深，纹路也杂乱，所以这个叫松茸，那个叫花松茸，味道也不一样，不信你们闻闻？”
    他已经把松茸周围的干松针都扒开，小心翼翼地伸手上去，准备把松茸取下来。
    最好不要碰触到松茸下面寄生的根基，等采完之后，再把松针啥的都埋回去，下次记住位置，还能继续在这里找到松茸。
    可是有人比他手快啊，只见一个黑糊糊的巴掌，猛得拍了上去，好好的一根大松茸，直接被拍得稀碎稀碎的。
    看着这只张着大嘴，脑袋还一摇一晃的熊仔，刘青山也很是无语，只能伸手拍拍它的脑瓜子。
    “你呀你呀，一巴掌把好几十块糖给拍没喽。”
    旁边的老板叔却听出弦外之音：“青山，这玩意这么值钱的吗？”
    刘青山点了点头：“当然，得遇到合适的买家。”
    就像是上一次去县里带的那些山货，要是摆在港岛或者岛国那边的柜台上，立刻就会身价百倍。
    但是在小县城的收购站里，就是白菜价，最后都叫刘青山送给徐校长了。
    对于松茸这种菌类，当然鲜品是最好的，价值也最高。
    不过以刘青山他们夹皮沟现有的条件，只能选择用盐腌渍了，这样的话，价格直接缩水一多半。
    没法子，现在的条件还是太落后。
    刘青山给大伙讲清楚松茸和花松茸的区别之后，人们又散开，呈扇面状，缓缓向前。
    再遇到松茸的时候，大伙也会按照刘青山讲述的方法，小心翼翼地采摘下来，尽量不去破坏它们生活的环境。
    除了蘑菇，遇到朽木，大伙还会细心地将上面的黑木耳也采摘下来。
    天阴晒不了，到时候往家里炕头上一铺，也照样能炕干。
    “哇，好大的树鸡子！”
    不知道是谁嚷嚷了一句，正好就在刘青山身边不远，他也凑上去瞧。
    只见在一棵柞树的侧面，生长着一簇鲜艳的菌类，色彩十分醒目，正面是橘黄色，背面乳白，层层叠叠，足有脸盆大小的一团。
    这玩意的学名叫硫磺菌，老百姓叫它树鸡蘑或者树鸡子。
    一来是因为这种菌层层相叠，跟鸡冠子似的；二来则是因为味道鲜美如同鸡肉，是有名的素里荤，因而得名。
    一簇树鸡子，就装了差不多一筐，大伙更来劲了。
    只有张杆子，是典型的出工不出力，采两个蘑菇，就抬头望望天，歇上一阵。
    他的背篓最小，但是里面的菌类，却是最少的。
    “杆子，你别总抬头望天啊，好好干活！”
    张队长也瞧不下眼，嘴里吆喝着。
    张杆子还真能对付：“谁望天儿啦，俺这是找猴头呢，嘿嘿，快瞧，那树杈上有个大猴头！”
    附近的人顺着他的手指望过去，果然，在一株柞树上，长着一团乳白色的东西，毛茸茸的，就像一只白猿在那探出脑袋。
    这就是野生的猴头菌了，和鱼翅齐名，历来就有“海中鱼翅，山里猴头”的说法。
    误打误撞的张杆子，也兴冲冲地第一个冲过去，抱着大柞树往上爬，不过没爬到一米高呢，就出溜下来。
    “一边去，别碍事。”
    张大帅早就从筐里取出一副脚扎子，往鞋上绑着。
    这东西是爬树的专用工具，别说爬个小柞树，就算是几十米高的大红松，照样蹬着脚扎子，爬上去打松塔。
    林子里采山，最危险的一项，就属打松塔了。
    这脚扎子结构也挺简单的，就是一个铁框，方面套进鞋里，只是在内侧，各有一根锋利的钢刺。
    爬树的时候，两脚轮流向上，钢刺顺着树皮扎进，起到很好的固定作用。
    只见张大帅绑好了脚扎子，矮小的身子窜到树上，灵活赛过猴子，噌噌几下，就爬到了生长猴头的树杈旁边，抽出绑在腿上的刀子，小心地将猴头切下来。
    刘青山也凑过去细看，这个猴头不老不嫩，长得正好，有海碗口大小，垂下的茸毛色泽白皙，一点都没有发老变黄。
    凑到鼻子下面，就能嗅到一股鲜美的香气，叫刘青山都不由得精神一振。
    刘青山心里也不由大赞：这林子还真是一个大宝藏啊！
    张大帅则不忙着解脚扎子，而是嘴里兴奋地吆喝着：“妈个巴子的，这猴头一长就是一对儿，大伙都在跟前踅摸踅摸，肯定还有！”
    大伙刚要散开寻找，却被哑巴爷爷给拦住，他手里比比划划的，叫大伙不要再采。
    张杆子还记着被黑瞎子给坑惨的仇呢，嘴里就编排：“哑巴，你是等俺们都回去了，自个来采了卖钱吧，难怪你攒那么多钱呢！”
    哑巴爷爷也不恼，憨憨的脸上依旧带着笑，他摇摇手，继续比划起来：原来他的意思是叫剩下的猴头继续生长，然后自然繁殖，这样以后林子里的猴头菇，就不会绝种。
    老辈的赶山人，对待野牲口，从来不会赶尽杀绝，不杀母兽，不伤幼兽，是他们的准则。
    就算是对待这些山珍，也都采一放一，本着永续利用的祖训。
    刘青山都忍不住朝哑巴爷爷竖竖大拇指，表达自己内心的敬佩，因为刚才，他也急着想把另一个猴头采下来，根本就没有哑巴爷爷这种情怀。
    他觉得，哑巴爷爷这样的人，才是山林真正的守护者！