《美食之神》第七百一十三章 胜利女神（下）

    .，美食之神
     “老刘，要是你的话，第一眼看到这尊雕像，会想起什么菜品？”林萧侧过身，问道。
    “我吗？”刘芒仔细回想了下他第一眼看到这尊雕像，脑海中感受到的画面。
    “如果是我，我会选择甜品。”
    “甜品？为什么是甜品？”众人诧异道。
    “有什么食物最能代表胜利归来，将士心中的喜悦呢？除了酒，莫过于甜罢了。”刘芒笑道。
    “有道理！你这一说，我也觉得，没有比甜品更合适。”
    “老刘，阿贝尔和你想到一块去了。”等了一会，林萧看了一眼台上正在挑选食材的阿贝尔，说道。
    阿贝尔只带了一个助手，此刻他的助手正将奶酪、鸡蛋、奶油等食材搬到操作台上。
    “可是，甜点不是正餐啊。”单简提出异议。
    “没关系，甜点在国外的地位比咱们国内高多了，几乎饭后老外们都会吃。甚至还有专门的甜点师和烘培师。不像咱们，已经把甜点归纳到小吃这一块，根本不怎么受重视。”林萧解释道。
    “那个德国人准备做整猪吗？这可是个大工程啊！”看到和阿贝尔对决的德国大厨选了一头几十斤重的乳猪回来，贺东临说道。
    “嗯，他这个选择也没错，在西方只有非常重大的场合，才会上整只烹饪的食物，比如火鸡，烤乳猪等。可能这哥们是想通过大菜，来展现胜利之后人们庆祝的场景吧。”林萧又说道。
    这时，阿贝尔和他的助手已经开始忙碌了。他先将一筐鸡蛋敲入盆中，然后取出蛋黄，用搅拌机开始打发。
    而对面那个叫汉斯的德国厨师则用火焰喷枪烧灼乳猪全身，接着涂上浓稠的蜂蜜。
    “西方的烤猪也就那么回事，跟咱们粤菜师父做出来的简直没法比。”林萧撇撇嘴：“除了烹饪手法，和食材也有关系。”
    “有什么关系？是猪的种类不同吗？”单简问道。
    “第一，他们不懂阉割，养出来的动物有很重的毛膻味。第二个原因是宰杀时不会放血，整只烤制时肉质会很柴，根本谈不上好吃。”
    “说到乳猪，我来法国之前刚研究出来一个方子。”贺东临接过话茬：“这个方子取自‘淮安蒸猪’。选用三十斤左右小猪，宰杀后整只用甘草、陈皮、藿香、桂枝等香料和中药进行腌制。一直腌足一天一夜，再上灶蒸制。用旺火蒸上八个小时，一直蒸到皮软肉烂，最后进行拆骨，蘸上特制的蘸碟……”
    “老贺，你别说了，说得我都馋死了。”林萧咽了口吐沫：“老刘，明天咱们好好做桌菜吃吃吧，最近老是吃西餐，我都快吃吐了。”
    这段时间，本着学习别人长处的目的，刘芒要林萧领着大伙吃遍了巴黎大大小小的知名餐馆，反而很少亲自下厨。
    “行，你想吃什么？明天咱们自己做。”
    “随便，最好多点荤。”
    蛋黄打至浓稠，阿贝尔在架上一口平底汤锅，加入水和一定比例的白砂糖，用勺子慢慢搅拌。
    “这个人不会是想做提拉米苏吧。”刘芒这几个人中，就只有单简一人正儿八经的学过白案和西式糕点。
    “你看出来了？”林萧问道。
    “嗯，提拉米苏我以前常做，每一个细节都很清楚。”单简点点头。
    提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中又带有质感的变化，口感并不是一味的甜。
    “我突然想起，在西式甜点里，好像还真没有什么能比提拉米苏更能寓意胜利了。”
    “有什么讲究吗？”
    “这道甜点出自意大利，据说一战时，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏的含义是‘带我走’。”
    “所以也带有祈盼胜利的意思？”
    “是啊！不过也正因为这道甜点太有名，在西方差不多每个人都吃过，只怕很难做出新意。”
    “新意有时候并不重要，如果一个人对味道的把握能够登峰造极的话，那么新旧便可随意变幻。你别忘了，阿贝尔另一个身份是黑金品酒师。”
    “老刘，那你的意思是说这场阿贝尔赢定啰？”
    “当然，一开始的选题就已经分出了优劣。这种通过观摩艺术品做菜的规则，除了考验厨艺，更多的是叩问厨师的匠心和对美的追求。一头油腻的烤猪和一份沁人心脾的甜点，哪样和胜利女神更相配？相信所有人都会选择后者吧。”
    “接下来咱们还有一轮啊！不知道又会遇到什么样的东西，这个规则是谁想出来的，太磨人了！”林萧抓了抓头发，很是烦恼。
    “兵来将挡，水来土掩，我反而很喜欢这种规则，至少比赛过程令人非常享受。”刘芒盯着台上那尊胜利女神雕像，目光炯炯。
    糖汁熬好冷却，阿贝尔一边用搅拌器搅动，一边缓缓加入打好的蛋黄。
    蛋黄糊打好倒在大碗里备用，阿贝尔接着取过一些马斯卡彭芝士，同样用搅拌器搅打。
    斯卡彭奶酪是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味和柔和的酸感。味道和蒙古族人自制的酸奶差不多。
    “提拉米苏？我怎么没想到？”评委席里，有不少评委已经看出阿贝尔准备做什么了。
    “嗯，也只有香甜的提拉米苏，才能比拟这尊胜利女神，给人带来的喜悦和幸福感了吧。”
    “很期待，我很期待这道甜点……”