“围裙的样式很不错。”慕无尘状似不经意的说道。
“还好吧。”顾小悠正在剥蒜,闻言低头看了一眼自己的围裙:“就是随便买的,食肆里的厨子都用一样的。”
“……”慕无尘脸色稍微黑了几分,手放到腰间就想将围裙解开。
顾小悠一边捣着蒜泥,一边说道:“不过咱俩用的是女工昨天新做的,我还没给别人用过呢。”
慕无尘放在腰间的手收了回来,轻咳了一声:“是吗?”
“是呀,你放心,我不会拿别人用过的东西给你用的。”
依照这位大爷的脾气,要是用错了东西,还不得一掌风将她扇飞了呀。
顾小悠撇撇嘴在心里腹诽着。
慕无尘满意的勾起嘴角,心里的气顺了不少,戴着围裙继续搅拌锅里的淀粉水。
“对了,我还没告诉你现在搅拌的是什么淀粉呢。”顾小悠捣着蒜,想起了正题。
“嗯,说吧。”慕无尘淡淡的说道,他刚刚都把淀粉的事都忘了。
“你现在搅拌的是绿豆淀粉,绿豆淀粉做起来可麻烦啦。”顾小悠抱怨道:“要不是为了做出优质的凉粉,我就用土豆淀粉糊弄一下了。”
叹了口气,顾小悠继续说道:“首先呢要挑选好的绿豆,用清水洗干净把杂质祛除,然后再用开水烫一烫,算是消毒吧。”
“烫完了还得放在温水中浸泡五个时辰,五个时辰诶,都够做六七盆土豆淀粉了。”顾小悠瘪瘪嘴,想到了做绿豆淀粉的苦哈哈的情景。
好在她是个有志青年,五个时辰都没有虚度,培训啊巡视啊,一晃就过去了。
慕无尘侧耳听着,偶尔看向顾小悠。
顾小悠的脸上的表情生动,正在说着捏豆子的事情。
她用手做了个捏东西的动作,眼睛微眯,发着亮亮的光,樱唇微微嘟着:“绿豆的皮用手一捏能够轻松剥离,豆子的肉能够轻易的粉碎才算泡好。”
“然后就用石磨磨成浆。”顾小悠做了个转石磨的动作,看向慕无尘:“你别光听,继续搅拌啊,刮刀要扣到锅底哦。”
似乎是不太放心,顾小悠放下捣蒜罐,走到慕无尘的身旁,将手覆在刮刀上,手指不可避免的碰到慕无尘的手背。
慕无尘拿刮刀的手僵了僵,就听顾小悠心无旁骛的指导道:“要再往下一点,不然低下的淀粉水没搅开,全都白做了。”
说完,带着刮刀用力的刮了几下,不自觉的带上教厨子的语气:“用这个力道,明白了吗?”
“嗯。”慕无尘低低的应了一声,他又闻到了顾小悠身上独有的清香。
手上不知是有意还是无意的没有做好,顾小悠只好握住他的手,把刮刀往下松了几分:“要这样,再加点力道,习武之人不是应该很有力气嘛。”
她狐疑的看了慕无尘一眼,在心里吐槽这家伙不会是想偷懒吧。
“咳,这回对了吧。”察觉到顾小悠怀疑的眼色,慕无尘不动声色的将刮刀放对位置,力道标准的搅拌了几下。
“嗯,这回对了,一点就通,孺子可教也。”顾小悠称赞道,松开了握住刮刀的手,转身回到案板前继续捣蒜。
“你也是这么教厨子做菜的吗?”慕无尘的手指轻轻的动了动,语气自然的问道。
“不是啊,用说的就行。”厨子们可聪明多了,哪有手把手教啊。
不明真相的慕无尘眸光闪了闪,嘴角微微的上扬。
“我继续说绿豆淀粉,诶,我讲到哪里了?”顾小悠迷糊的问道。
“磨浆。”慕无尘提醒道。
“对,磨浆,你记性真好。”顾小悠笑了笑:“磨浆之后用纱布过滤,过滤还得加入食用油祛除泡沫,然后再将过滤出来的豆浆沉淀,分离出白色的水,去了表面的水,再加入清水二次沉淀,最后再晒干成绿豆淀粉。”
“这么一盆绿豆淀粉花了我整整两天时间,太不容易了。”顾小悠心有戚戚焉的说道。
慕无尘看着锅中白色的液体,柔声道:“你辛苦了。”
“嘿嘿,还好。”顾小悠已经捣好蒜泥,凑到锅边看了一眼:“等锅里的淀粉水变得粘稠,没有白色的时候,你就可以停手了,我先把佐料弄出来,一会儿跟你交换位置啊。”
说完,顾小悠又匆匆的回到菜板旁,将蒜泥倒到碗里,加盐、香油,蹙,白糖,用温水冲开搅拌。
慕无尘瞥了一眼,继续搅拌锅里的淀粉水。
随着时间的推移,锅里的淀粉水逐渐变得粘稠起来,白色的液体逐渐的消失。
感受着锅中的阻力,看着锅里的液体变了模样,慕无尘只觉新鲜,完全没有顾小悠搅拌时苦着脸的情绪。
在慕无尘搅拌的时候,顾小悠也没有闲着,她先是做好了佐料水,又将葱洗净切成葱花细末。
准备好装凉粉的瓷盘,顾小悠戴上隔热手套重新回到锅边。
“我看看。”她拿过慕无尘手中的刮刀,在锅里搅了搅:“成了,可以起锅了。”
“我来。”
“不用,我带着手套呢。”
说着,顾小悠端住铁锅两边的把手,对住瓷盘将铁锅扣在了磁盘上。
轻轻的在铁锅的锅底敲了几下,将铁锅拿了起来,一个半圆形的半透明的果冻样的东西出现在瓷盘上。
“晾凉了就可以做凉粉了,我先把灶火熄灭了。”
顾小悠将铁锅放好,转身去熄灭炉火。
慕无尘打量着瓷盘里胖乎乎的凉粉胚子,忍不住伸出手指在上面戳了一下。
胚子还有些微热,被戳了一下,整个胚子抖了抖,便恢复了原形。
更有意思的是它的触感,又热又滑,还有一点弹性,慕无尘没忍住又在上面戳了两下。
“咳咳。”顾小悠不知什么时候回来了,轻咳了两声:“这是吃的,不是玩具。”
慕无尘若无其事的收回手指:“我看看它凉了没有。”
“凉了吗?”顾小悠挑眉问道。
慕无尘避开她的目光,硬邦邦的挤出了两个字:“没有。”
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