《雍杰传奇》第10话 试吃

    
    随着时间的进行，比赛也逐渐变得白热化。
    郑轲参加的比赛，大多是三个小时，而这一场却只有两个小时。
    稍不留意，两名选手的菜品便即将完成。
    山冈遥把菜品放在托盘上，端起托盘，走上评委席，将菜品放在三名评委的面前。
    郑轲的视线随之，转移到菜品上。
    三文鱼的鱼块涂抹了面糊，在经过烘烤之后，散发出浓郁的气息，鲜嫩的鱼肉表面，也呈现出诱人的金黄色，而精心调配的彩椒酱汁，也淋浇在鱼块上，与三文鱼一起，构成了这道西餐。
    毫无疑问，这道菜品有典型的西餐风格，同时，厨师高超的厨艺，也把三文鱼的美味完全发掘了出来。
    “评委老师，这是我的菜品，烤玉米三文鱼，附加彩椒酱汁。请老师慢用。”山冈遥整个人略显紧张。
    郑轲微微颔首，询问两边的女生，“两位，要不我们开始试吃？”
    “试吃。”凯瑟琳迫不及待地拿起刀叉，绘里奈也点了一下头。
    郑轲切下一小块鱼肉，蘸取酱汁，送进口中，鲜美的鱼肉携带着香浓的味道，在口腔内回荡。
    细软的肉质经过咀嚼，迅速散开，渐渐盘踞在味蕾之上。
    这种味道，带有大海的气息，同时，涂抹在鱼肉表面的面酱，又赋予了鱼肉浓香的味道。
    试吃了两口，郑轲便知道了这道菜，在火候以及烹制上的优点和欠缺。与“神之舌”不同，料理笔记只是告诉他缺点，却没有加强味蕾的灵敏度。
    相较于拥有“神之舌”的绘里奈，郑轲可以用更平稳的心态，来看待这道菜品。
    “很不错，这道菜品的基本功很扎实。火候的把控也比较好，能够将鱼肉的魅力散发出来。面酱使用了罗勒叶、百里香、洋葱，增添了菜品的香味。后面加入的奶酪，在增强面糊浓度的同时，也赋予了酱汁浓郁的味道。至于彩椒酱汁，主要用了红甜椒、番茄和番茄酱，又加入鱼高汤调配，有很高的质量。这道菜品的味道有着鲜名的层次感，我很喜欢这道菜品。”
    郑轲看着面前的山冈遥，眼神中也充满了欣喜。
    山冈遥脸上露出了喜色，立刻对郑轲深鞠一躬，“谢谢学长。”
    郑轲又看向绘里奈和凯瑟琳，“两位有什么想说的。”
    “学长，你把我想说的，都说了。”绘里奈有些无奈。
    “啊？”郑轲惊讶的看着绘里奈。
    在看到她脸上浮现出的轻笑后，郑轲便知道她是在开玩笑。
    绘里奈低头看着菜品，手指轻敲了几下桌面，“能够让三文鱼的肉质保持鲜美，说明你在火候上下了很大的功夫，酱汁和面糊的处理，也恰到好处，并没有用力过大的感觉，与三文鱼搭配在一起，有一种平稳的调和，让人在试吃之后，心情等到极大的放松。”
    山冈遥再次鞠躬，“谢谢薙切学姐。”
    这时，凯瑟琳也拿起餐巾，擦了擦嘴唇，“鱼肉选择的是菲力，口感极佳，再搭配上娴熟的操作技法，让整道菜品趋于完美。就像郑轲所说的那样，你的基本功在这道菜品上，体现的淋漓尽致。
    “没去过欧洲的人，很难把欧洲菜的精髓做出来。如果是国外人烹制西餐，不让我讨厌，就说明已经很不错了。这道菜品，在试吃之后，依旧有一种意犹未尽的感觉。你做的很好。”
    “多谢学姐。”
    在听到三位评委的点评后，山冈遥走下评委席，同时也终于松了口气。
    在面对三名学长时，山冈遥感到像是有一块石头，压在他的胸口。直到回到赛场，他才稍微感到轻松一些。
    石井川凉这时也端着自己的菜品，与山冈遥擦肩而过。
    “你是法餐？”山冈遥看到石井川凉的菜品，有些惊讶。
    “没错。”石井川凉歪头看着山冈遥，脸上露出了笑容，自信满满的说道，“我在这道菜品上，花费了很长时间。”
    郑轲看着石井川凉登上评委席，也坐直了身体。
    一名擅长日式料理的学生，却在决赛上，做出了一道法餐，光是这种形式，就已经让他感到新奇，内心甚至有些期待。
    “学长、学姐，这是我的菜品，法日三文鱼排，请慢用。”石井川凉把菜品摆放在餐盘上后，介绍了菜品。
    “法日三文鱼排……”
    郑轲喃喃自语，只听菜名，便知道这道菜使用了日式菜品和法餐的技巧。
    在餐盘的最底部，是深色的海藻酱，上面是经过煎制的三文鱼排。在端上来之前，石井又往上面撒了一层淡淡的黑胡椒粉，使得整道菜品有着极为不错的观感。同时，在鲑鱼排的一侧，还放着一小撮橙色的酱料。
    郑轲拿起餐叉，挖了一小块酱料，送进了嘴里。
    一股特殊的浓香与甘甜，充斥在口中。
    “是三文鱼Confit？”郑轲有些意外。
    “没错。”石井川凉微微点头，脸上充满了自信。
    “Confit？是焖肉吗？”坐在十杰专属房间的麻美，疑惑地看着木久知园果。
    “并不是哦。”木久知园果解释道，“焖肉是英语的意思。但这道菜使用了法餐的技巧，所以，Confit应该是指‘糖渍’。”
    “这个小家伙有趣，有些像郑轲和小幸平，什么东西都能往料理中加。这种烹制方式，也比较新颖。我比较看好。”久我照纪嬉笑着说道。
    “对不起，我的看法，恰恰和你相反，久我君。”木久知园果打断了久我照纪的话，“我反而更看好山冈遥的菜品。”
    久我照纪眉头轻扬，随后看向大屏幕，“但郑轲好像很喜欢这道料理，你看他面前的菜都快吃完了。”
    “你再看绘里奈和凯瑟琳同学，她们只试吃了两口，就放下了刀叉。”木久知园果提醒道。
    “诶？这是怎么回事？”麻美不解道。
    郑轲在法餐上的造诣，就算比不上凯瑟琳，但也不会出现太大的偏差，难道是因为这里面加入了和食的元素？
    这是麻美唯一能想到的解释。
    就在她胡思乱想的时候，郑轲也放下了刀叉，用餐巾拭去嘴角的油渍。
    “这道菜确实有法餐和日式料理的风格。在鱼肉进行煎制前，先在鱼肉表面撒上食盐，使鱼肉脱水，鱼肉的口感也随之紧致。这个处理，非常巧妙，只有擅长日式菜品的厨师，才会第一时间想到这么操作。而后，你又使用了同样充满了日式料理风格的海藻酱，增加鱼肉的味道。从这些地方，可以看出你在这道菜品上，花费了很多心思。”