《小地主升职记》第七章 北京烤鸭

    刺骨的寒意仍旧肆虐，黑云浓重，直叫人喘不过气来。
    半晌十分，江安和小桃方才到这座村子。此村子名为王家坳，位于太平村南边，与其比邻。
    在村子里寻了一位人家，不费力气便打听了养鸭场的所在。
    “请问有人在吗？”
    江安咚咚咚地敲着按照路人的指引寻到的门户。
    没反应？难不成不是这家？
    “请问有人在吗？”
    江安提高了声音。
    依旧没反应，江安怀疑是刚才指路的人看我二人面生，故意指错路，让二人来到这无人居住的房屋。
    想着刚才指路的婆婆和蔼的笑容，江安感叹道，知人知面不知心，世风日下啊，世风日下。
    咚，咚咚，咚，咚咚，咚，咚咚咚。
    “请问有人在吗？”
    不知这花式敲门法有没有用。
    “哎，来了来了，门外是何人啊？”
    果然，我江某人的智慧无与伦比啊，你瞧，这自创的花式敲门法分分钟就敲出来了个人。
    “学生乃太平村江安，前来拜访，先前未告知，望老伯勿怪。”
    江安执学生礼一拜。
    “哎呦，使不得使不得，我便是一介农人，何德何能受江学子这一拜啊。”
    这位老伯满脸周围，大概已经五旬年多了，头发斑白，不过倒是精神矍铄，笑起来哈哈哈哈雷声震天。
    “老伯这说的是哪里话，老伯年长，便是我江安的长辈，小辈给长辈见礼，又有何不妥，学生倒觉得老伯心安理得的受了便是。”
    你瞧瞧，你瞧瞧，人家这读书人说话就是中听，有理有节的，叫人听了心头舒坦。
    老伯笑的嘴都合不拢了，赶忙把江安引入家里，并暗暗下定决心，今晚回家就把自己啊那不成器的瓜娃子按在地上抽一顿。
    这人比人气死人，人家的孩子怎就这般知书达理，这般懂事儿啊，自家的还是抽得少，欠管教。
    “敢问老伯可是那经营有养鸭场的张家伯伯啊？”
    “是嘞是嘞，这个院子便是我养鸭子用的，背后刚好靠着一条小河，我就买下了这儿专门养鸭子。方才我就是在后院喂鸭子一时腾不开手来开门，才让公子久等了。”
    老婆婆，对不起。
    惭愧啊惭愧，这年头真是好人多，看来自己以后不能老像前世一样戒心太重，一直以小人之心度君子之腹了。
    “无妨无妨，张伯现在养了多少只鸭子啊？”
    “大概五六百只把，公子是来买鸭子回家吃的吗？我这就去挑两只又大又肥的，公子直接拿回家便是。”
    才五六百只啊，江安微微失望，这远远不够将来自己靠着卖羽绒服走向人生巅峰的需要啊。
    “张伯，这附近像张伯这般的养殖大亨还有吗？养鸭子的最好，鹅也行。”
    漂亮话又不要钱，江安张嘴就来。果然张伯听到养殖大亨乐的满脸通红，嘴上说着哪儿有哪儿有，手摆得厉害表示谦虚，可嘴巴笑的都咧到耳朵根了。
    “据我所知是没有了，或者说只有那些养了几十只的小户。”
    “小户便不算了，也就是说附近只有张伯是这种大规模养殖了对吧。”
    “什么大规模，老叟微微薄业，倒是让公子笑话。”
    没错，就他了。
    张老伯为人直爽憨厚，地道朴实，一看便是做这门生意最好的合作伙伴。
    当然最重要的是，没人可以选了啊。
    “张伯，我这儿有一桩生意想找你谈谈，保管你赚得盆满钵满。”
    江安洗脑模式上线。
    “哦？公子有何门路？”
    “学生先问张伯，现在这五六百只鸭子便是张伯能养的最大数量了吗？”
    “并不，老叟养鸭子养了几十年，别的不说，单单说这养鸭子的手艺，老叟说第二，这十里八村没人敢说第一。”
    你的自信，我喜欢，看来还捡到宝了啊，其他人觉得从事养殖业属于下三门，江安当然不会这么觉得，前世猪肉价格一直高居不下，有时甚至三四十块钱一斤，当真是人不如猪啊。
    张伯抬着头，骄傲地补充道：“老叟哪怕是养个两千只鸭子，也是毫无问题，只是养那么多，没人要啊，哎，城里人都不爱吃鸭子，顶多用鸭子炖汤喝。”
    “那若是学生有办法让大家都喜欢上吃鸭子呢？”
    张伯激动的站起来了抓住了江安的胳膊：“公子，真的有办法？”
    “张伯若是不信，学生现在便可以做给你看，学生需要准备一只鸭子还有一个烤炉，倒是那烤炉颇需要一番功夫。”
    “费功夫算什么，公子且坐一会儿，我去把我家那混账小子给叫过来，他本事不怎么样，倒是有个把子力气。”
    张伯说完便风风火火的跑了出去，不消片刻便带着一位正值壮年的男子气喘吁吁来了，显然二人一路上皆是跑着。
    要么怎么说这个时代到底就是好人多呢，你看，还没等江安说是什么办法就火急火燎的叫人去了，丝毫不怀疑江安会是过来骗他的，至于骗他什么，可能是五香鸭脖？麻辣鸭掌？也可能是串烤鸭肠。
    “你小子愣什么愣，还不快来见过公子。”
    壮年男子看起来也是不小了，却还是老老实实挨了张伯这一巴掌。
    “张亮见过公子。”
    “张兄不用客气，一会儿还少不了要麻烦张兄。”
    “麻烦什么麻烦，公子尽管使唤，什么脏活累活尽管支使他去做便是，公子在旁指点便好。”
    江安怀疑张亮是不是张伯亲生儿子，可能是用鸭子从别人家换来的。
    “那咱们就开始吧。这鸭子好准备，咱们就先去准备那个炉子。”
    人家可以打可以骂，可以让江安随意差使，江安却也不能当真去这么干，谁这么干谁就是缺心眼。
    小桃亦步亦趋的跟在三人身后，直好奇少爷从哪儿学来的这些个本事，从小一块长大少爷什么样小桃心里还不清楚吗？
    说句不好听的，江安张开嘴巴，她就知道他要拉什么屎。
    阿弥陀佛，要是有正在吃饭的看官，请毫不犹豫的给我寄刀片吧。
    …
    四人走到后院，只见后墙上被老张开了个门，透过门口往外望去，成片成片的鸭子正在小河上悠闲的戏耍。
    咕嘎咕嘎，真呀真多呀，数不清到底多少鸭。
    “张伯，这附近可有铁棍铜棍，没有的话瓷实一些的树枝也行。”
    张伯点点头，一指，张亮就去前堂扛着一大坨树枝过来了。
    “那有没有麻布，尽量致密一些的？”
    张伯点点头，一指，张亮就去侧屋里抱过来一大块尚未裁剪麻布。
    “学生还需要一些泥巴，最好是细腻的土壤，很少掺杂石头的那种。”
    张伯点点头，一指，张亮就噗通一声跳到了后边的小河里，用盆往上盛河底细腻的淤泥。
    江安嘴角扯了扯。确定了，这孩子肯定是张伯用鸭子换来的，要是亲生的我就把这些泥巴给吃了。
    不一会儿张亮就运上来了小山一般高的泥巴，然后就去侧房里边换衣服去了。
    江安脱掉几层御寒的衣服，让自己的身子骨可以灵活一些，寒风一刮，冻的他一哆嗦，又看了看还湿漉漉的淤泥，一想到一会儿玩泥巴被冻僵的双手，江安心头一颤。
    “不管了，死就死吧，男子汉大丈夫还怕了这倒春寒不成。”
    小桃仿佛猜到了什么，扯了扯江安的袖子，眼中的意思很明显。
    “不用担心，我年轻身子骨硬朗的很，不会有事儿的啊，乖～”
    江安说着伸手捏了一下他的脸。
    又是一阵寒风吹来。
    “阿嚏。”
    “公子莫不是要自己动手？不成不成，万一给冻病了老叟心里…”
    “张伯不必担心，这个只有我能做的来，张伯在一旁看仔细了，我就做这一个，将来就你和张兄做炉子了。阿嚏。”
    “好好好，老叟一定睁大眼睛看清楚。”
    张伯看到江安冻的直哆嗦也要亲自下手，感动的眼圈微红，张亮也换好衣服重新走了出来，随张伯一块看江安造炉子。
    江安在原有的灶台的基础上，用树枝先搭了个架子，让其成为一个上细下粗的桶状结构。完成之后在树枝搭成的骨架上蒙上了两层麻布，麻布不致密，蒙一层只怕会让泥巴漏进去。
    随后便端来一盆又一盆的淤泥仔仔细细的往麻布上抹，初一入手，江安就觉得自己把手放进了冰窖里，有一种冬天在东北舔大铁门的感觉。
    拣出淤泥中的小石头，小贝壳之类的东西，这些会让泥炉不密封，漏热气。
    张亮见江安一个人辛苦，也开始下手往上抹，在江安不断叮嘱他一定要仔细的情况下，张亮倒也细致，二人干活效率果然大大提高，一刻钟便把整个炉子抹完了，只留下最顶上开出的一个口子，这个口子是放鸭子用的。
    随后江安便开始在灶台下边烧火，把湿漉漉的土坯炉子烤的冒白气，却也慢慢坚固下来，成了一个真正的炉子。
    内壁的树枝和麻布早已经燃烧殆尽，这个炉子成了一个完全的土制结构，江安后来又做了一个盖子烤干，可以盖到上边那个口子上。
    “张伯，可以去准备鸭子了，把毛除净，内脏也给拿掉，这鸭子皮可千万不要破坏喽，可是香的不行。”
    张伯刚要伸手来个灵犀一指，江安赶忙拦住了他，这张亮跑前跑后着实有些辛苦。
    “张兄我还得让他继续烧火烤干这个炉子，便是我去杀这鸭子吧。”
    江安挽了一下袖子，作势欲走。
    “使不得，使不得，老叟去帮公子准备鸭子。”
    小样儿，江安停下了根本就没动的腿。
    张伯转身就去河边抓了又大又肥美的一只。
    放血，除毛，除去内脏，一气呵成，可堪与江安天京鸡王齐名，谓之曰，天京鸭王吧。
    江安前世社会上也有鸭王，此鸭非彼鸭。
    鸭子杀完处理干净之后，江安走走看看找到一根不长的细铁棍，在大石头上别弯出个弧度，能勾住鸭子便足够了。
    然后待火势稳定，烟尘变少了之后就把鸭子放了进去，盖上了盖子。
    “好了，接下来我们坐着等便是了。”
    江安拍了拍手，咦，这是谁的手，真够脏的。
    赶忙去后边的小河边洗了洗，然后套上了小桃递过来的衣服，才焕发了人生的第二春。
    “少爷，这么做出来的鸭子真的好吃吗？”
    “放心吧，出来香酥可口，肥而不腻，绝对比那炖汤出来的老鸭子肉好吃。”
    江安拍的胸脯子咣咣响。国宴用菜，那是跟你吹泡泡？不好吃才怪了。
    事实上鸭肉因为其脂肪含量高，吃起来过于肥腻而为人所诟病，唯有熬汤方能稀释一些这种肥腻。烹制方法的单一，是导致鸭肉不被大多数人接受的重要原因。
    谁能一辈子光喝鸭子炖的汤啊。
    可是鸭子脂肪含量高的特点碰上了烤制这种烹制方法之后就不一样了，缺点变成了优点，烤出来之后由于脂肪而香酥可口，肉质依然鲜嫩，反观鸡肉之类的考完之后肉质便会变柴。
    众人便干脆在这后堂里坐着了，江安一边与小桃和张家父子交谈，一边时不时的去翻动一下炉中的鸭子，逐渐的，阵阵烤肉香，传到了众人鼻头。
    “咝～好香啊，少爷，熟了没有，能吃了吗？”
    小桃鼻子一皱，使劲用鼻子嗅着香味。
    张家父子更是不堪，双眼直直地盯着烤炉，不住往下咽着唾沫。
    江安搓了搓手，也十分期待，上次好容易吃一次小鸡儿炖蘑菇，喝的稀里哗啦都没尝出味儿来，后来再去做发现蘑菇没了。
    这次一定要好好尝尝这烤鸭。
    江安拿个小树枝戳了一下之后，确认鸭子熟了。就用麻布衬着，提着铁棍向众人走了过来。
    只见烤成的鸭子色泽红艳，表面油光发亮，正不停的往外冒着热气，热气中夹杂着沁人心脾的香。
    找来一个干净的容器，没有条件切片卷饼夹葱蘸酱就干脆直接斩成段。
    四人皆眼巴巴的看看面前的烤鸭，又看看对面的江安。
    江安心领神会，拿了热腾腾的一块鸭肉放进嘴里。
    “嗯～就是这个味儿，对啦。不过还是有点老了，第一次没把握好火候。”
    江安一脸享受，眯着眼细细的咀嚼着久违的味道。
    小桃也捏了一块放到自己嘴里，张家父子干脆每人拿起一大块，张嘴便咬。
    三人只觉得肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，心中皆涌起一个念头，这么好吃的肉，当真是那人人嫌弃的鸭子肉？
    忙活许久肚子本来就饿，又加上烤鸭如此美味，三口两口一只烤鸭便被四人下了肚。
    “公子，这么好吃的鸭子可是公子想出来的吗？有没有名字？”
    张伯伸手扣了扣夹在牙缝里的肉，对着江安说道。
    “名字？还真没想过。既然我武国地处三国之北方，我等又在这京畿之地，便叫做北京烤鸭吧。”
    众人觉得公子这个理由，当真是好…牵强啊，照这么说叫做天京烤鸭，武国烤鸭都比这个北京烤鸭要好得多。
    不过看着江安一脸满意，非他莫属的神色，倒也没说什么。
    “张伯，你说这北京烤鸭，会有很多人喜欢吃吗？”
    “那必须的啊。”
    张伯一拍大腿，谁说不好吃就跟谁急。
    “那咱们是不是可以继续谈那门生意了？”
    江安可没忘了自己的波司登。
    “谈，谈之前公子再烤一只可好？老叟刚才都没吃几口，肚子里还饿的紧。”
    你还没吃几口？哐哧哐哧往嘴里塞的不是你？
    “好，那我再去准备一只，咱们边等边谈。”
    …
    终于还是有了人上了贼船了。