“你给我认真点。”甘蓝发现颜依斐在开小差,捏着他的手稍微用力,差点切废了她的鱼皮。
被捏的颜依斐回神,“好的甘蓝老师,我一定认认真真!”
“那我放手了,你自己切。”甘蓝趁着这个时间还可以来蒸个鱼头,切鱼皮这种事情就交给他们的小队成员吧,她现在是佛了,就算切成渣了,她也要凉拌给他们吃下去,虽然很丑,但也不会影响口感,还都是他们亲自切的,肯定会欢喜的。
小队成员“……”并不。
准备另一个大盆,和超大蒸笼,至于为什么会有这么大的蒸笼,因为需要蒸的东西很多,所以设计得很大,可以一次性蒸很多东西。
等下装剁椒鱼头就用这个瓷白大盆好了,至于不锈钢盆来装那太影响美观了,早知道就用小点的鱼头来了,大的太费劲了。
盆里用姜片来垫底,把腌制好的鱼头摆上,水开后放进蒸锅里蒸,这么大要蒸个半个小时左右才会熟。
接下来就来做凉拌蟹和生呛虾吧,至于鱼生,可以晚点再做,反正这个是最好做的,片个鱼就完事了。
取出一大盆处理好的螃蟹,杀虫掀盖去肚脐去蟹腮,蟹腿也已经拍好了,拍扁的蟹腿更好入味,蟹身切成四大块,这些都是料理机器人做的,交给战士们她不大放心,海蟹都挺大只的,每一只的品种和颜色都不相同,也不知道待会吃起来哪种口感更棒。
这么大只起码要腌制两三个小时才能够入味,正好赶上晚饭了,至于午饭就不需要吃了,一个个的边干活边吃东西,能饿得到他们吗?
她现在只需要完成最后一步就行了。
甘蓝现场拿起一只活蟹,教直播间里的学生怎么清洗和拆蟹,这一只都是满满的蟹膏,正赶上秋天吃螃蟹的日子,刚才那几个大盆里也满是蟹黄和蟹膏,待会肯定超级超级好吃,光是想着嘴里就自动分泌出液体了。
教学完毕,开始弄调味料,准备一个干净的盆,倒入已经切好的小米辣、蒜末、姜末和香菜,“你们喜欢辣一点的呢,还是微辣还是特别辣呢?”
“稍微辣一点吧?”正在勤勤恳恳切鱼皮的颜依斐道。
高海洋“学妹,我喜欢微辣的程度再加上一点辣的。”
“学妹,你就做适合你口味的就好了,你做啥我们吃啥。”陆子俞憨笑。
“亲爱的颜依斐,看看陆学长,你要跟他多学学,多会说话。”
颜依斐瞬间化身为复读机,“那,你就做适合你口味的就好了,你做啥我们吃啥。”复读完毕,又重新补上了一句,“只是……真的不要太辣了……”
“好。”甘蓝又加了一大把的小米辣。
颜依斐当场就要哭出来了,其他不能吃太辣的队员们表情和他都统一了,逗得甘蓝又笑了起来,“这只是其中一盆,待会还要继续腌制好几盆呢,微辣的中辣的不辣的统统满足你们。”
甘蓝话音一落,迎来了如潮水般的赞美,乐得她又开怀大笑了起来,这些人怎么这么可爱呢。
配料放好了,接下来就是放调味料了,倒入适量料酒,本来放白酒口感更好,但考虑到战士们不能喝酒,还是改成了料酒,然后就是辣椒油、芝麻油、酱油、鸡精和盐,搅拌均匀至溶解,然后倒入螃蟹盆里,再稍微加点白醋搅拌均匀盖上保鲜膜。
“这个要冷藏两三个小时才能入味。”把螃蟹放进冰箱里冷藏起来,接着继续做不辣的微辣的重口辣的,也就差不多了。
全部腌制好以后,蒸的大鱼头也好了,开始来制作剁椒鱼头。
取出鱼头放入干净的瓷白大盆里,然后甘蓝特别友情的提醒了在旁边的干活的人,“你们先戴上口罩吧,我怕你们待会喷到我的食材去了。”
炒辣椒的时候,还是炒那么多的辣椒,那股又辣又呛鼻还特别香的味道会让人不停打喷嚏,所以还是让他们全部戴上口罩保险。
工具人们很疑惑,但还是戴上了口罩。
“为什么要带口罩,你要做什么?”颜依斐问出了在场所有人的疑问,就连学生也有点懵逼。
“炒辣椒~”甘蓝的回答还是让这些不会做料理的人满脸的问号,炒辣椒和戴口罩什么时候成为了对等的关系。
学生总算明白了,辣椒他们当然炒过,知道炒的时候散发出来的味道有多刺鼻,真是一把鼻涕一把泪,再听听菜名,除了鱼头就是剁椒了,所以可想而知会有多刺激。
等在场所有人都戴好口罩以后,甘蓝才架起大炒锅,倒入适量的油,油热后倒入葱姜末和野山椒翻炒几下,再倒入满满一大盆的剁椒,开始翻炒,炒出那股辣味。
“我的天,咳咳咳……”高海洋捂着胸口,“我已经带口罩了还能闻到这股霸道的辣味,待会的剁椒鱼头是我们能吃的吗?”
颜依斐鱼皮也不切了,用手隔着口罩捂着,还是憋不住的咳了又咳。
其他人当然也没有能幸免,这可是大几千的学生在炒辣椒啊,辣度可想而知,甘蓝也是一边炒一边咳,泪都彪出来了。
这剁椒是真的辣,看来颜依斐是没什么口福能享用这道美食了,不过依照他的个性,再辣也会坚强的吃下去,其他战士肯定也会被那剁椒鱼头散发出的香味给吸引的,到时候大型落泪现场肯定会出现,还是战士们哭,想想都觉得特别好看。
辣椒香味出来后倒入适量的胡椒粉、生抽和白糖翻炒均匀后关火,用大勺勺起炒好的剁椒铺满鱼头,“你们装盘蒸的鱼头要记得把蒸出来的水分倒掉。”
完整的铺满后,刚好够这个大鱼头的,然后再放上蒸锅蒸个十分钟,主要是鱼头太大了,“你们稍微小一些的鱼头蒸个五分钟就行了,蒸好后取出来泼油就完成了。”
把锅清洗干净,烧干锅中的水分后倒入食用油,等油滚烫后,泼在撒了葱花的蒸好的剁椒鱼头上,滋啦滋啦声响起,更浓郁的香辣蒜蓉味就出来了,非常非常的香。
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