两人一踏进三区厨房区域,就被各种美食香味冲击着味蕾,甘蓝差点就闻不到高汤飘出来的香味了。
学生们这会已经不怎么忙了,看来他们的得意作品已经做得差不多了,但还有部分学生没有完全做好。
甘蓝来到崔行料理桌旁,发现两个大大的蒸笼,里面的香味告诉甘蓝,这是粉蒸肉,她好久没吃到了,只是这数量会不会太少了,完全不够分啊……
“是不是太少了?”
崔行不说话,手却指了一个方向。
甘蓝顺着他指的方向,看见了三区厨房后面那处空地上摆上了一个个蒸笼,蒸笼叠得很高,蒸笼后面是一个个大烤箱,里面烤着鸡。
“我已经计算好了人数,一个桌子摆上两盘粉蒸肉刚好,多了也没了,松鼠鱼也是,其他学生的作品你也放心,保证每一桌都不会少。”崔行自信满满的。
崔行今天的表情丰富了很多,她都不知道原来他内心深处是想穿上军装的,看来她对学生的了解不够透彻……
自我反省的甘蓝决定抽出时间专门和学生们谈谈心,至于什么时候才有时间就不得而知了。
甘蓝带着粘人精颜依斐观看学生们做的美食,越看越是满意,越看越是骄傲,瞧瞧她教出的学生多么的优秀啊!
今天的学生果然付出了百倍的精力来完成今晚的盛宴,她已经快要控制不住口水了。
“你的学生们都很优秀。”同样围观了学生们作品的颜依斐开口夸奖,末了还补上一句,“不愧是甘蓝老师教出来的。”
甘蓝笑了起来,骄傲道“那是!优秀的人教出来的人同样优秀,你是不是自愧不如了?”
“我确实自愧不如了。”颜依斐伸手轻捏甘蓝的脸蛋,“你这么优秀,我都快要自卑了。”
“那倒不必。”甘蓝笑嘻嘻地,“你也很优秀,你是一位非常优秀的军人,是保护我的英雄,保护人民的英雄,我负责喂饱人民,你负责让他们免收战争迫害,我们是绝配!”
“你嘴巴抹了蜜了吗?这么会说话?”颜依斐瞬间被安慰到,原来甘蓝也会安慰人,而且直接说到他的心坎里了。
“我学你的呀,刚才你是怎么说服我的?”
甘蓝和颜依斐你一言我一语的互相吹捧,终于在十分钟后学生们解决了手上所有的事情,可以来做今天晚上的清汤菜了。
贴心的甘蓝还给颜依斐拿出椅子,“你坐着休息一会,想喝什么自己拿,我要开始干活了,晚点就可以开饭了。”
“不用我帮忙了吗?”
“不用了。”甘蓝摆手,掀开其中一口汤锅的锅盖,另外一个先熬着,本来最佳时间是六个小时的,现在能多熬几分钟算几分钟吧。
用漏勺把已经熬烂的鸡鸭肘子捞起来,一脸肉疼地盯着那堆被捞起来的废渣。
“这些食材基本不能吃了,因为熬了很久,食材的骨头还有碎肉还残留在汤里,所以我们可以用纱布把它们捞干净,绝对要捞干净哦,我们要做的是清汤,不允许有一点杂质,肉渣骨头渣也不可以。”
甘蓝一边捞一边示范给学生看,很快就把一大锅汤里的渣渣捞了个干净,“好了,先放着冷却至60度左右的温度。”为了赶时间,还是要利用上黑科技来冷却了,毕竟这么一大锅想要自然冷却到60度左右起码需要半个多小时,太浪费时间了。
用同样的方法来处理另一口锅,等另一口汤锅的渣渣全部捞出来后,黑科技已经冷却好第一口汤锅了。
甘蓝把神器捞了上来,放在手心上仔细地瞧着,仿佛能从里面看出一朵花,这是一颗类似小水珠形状的黑科技,放到热物体中能够加速冷却效果,这东西是郭老父亲送的,说是小玩意,但在她的眼里,把这称之为神器都不为过。
这个虽然是神器,但一颗只能用个两三次就废了,还有些小贵,但今天是特殊的日子,花点信用点算什么,又把这小水珠放进另一口锅中。
接着从冰箱里取出已经搅碎好的鸭胸肉泥,“我们要用这个来清汤,意思就是说用肉泥吸出汤里面的杂质。”
分次把鸭肉泥倒入汤中搅拌,“一边搅拌一边倒,不要一下子就全部倒进去。”然后开小火煮二十分钟。
另一口锅同样是这样的处理方法,只是第二锅还没冷却好,还得等一会。
甘蓝一屁股坐在了看得认真的颜依斐身旁,连带着把他面前的抹茶味奶茶喝光。
“还要不要喝?”颜依斐问,“其实倒肉泥进汤里这件事情,我也可以帮忙的……”
甘蓝想也不想就回答,“不喝了,那待会来进行第二步的时候你负责一锅,我负责在口头指导你。”
“真的让我负责?”颜依斐惊喜,表情像是分到了糖果的小孩,一脸开心模样。
“我什么时候骗过你。”甘蓝一个人负责两口锅其实游刃有余,但某人既然都这么要求了,正好清汤又不难,他完全可以胜任的,于是就答应了,看来颜依斐立志要把身上超级厨房杀手兼手残的标签给撕烂啊……
“累了吧?”颜依斐殷勤地站起身给甘蓝捏肩膀,“这个力道够不够?”
“嗯,不错不错,力道刚刚好!”甘蓝满意点头,“没想到你连这个都会!?”
“我会的多了,以后再一样一样的展示给你看。”
甘蓝眯着眼享受颜依斐的按肩膀按手臂服务,舒服到令人昏昏欲睡,差点就忘记了时间,还是经过他的提醒这才回神。
打开第一口汤锅的锅盖,汤上浮着一层白色的像泡沫一样的东西,指着像泡沫一样的东西解释道,“刚才我们在倒入鸭肉蓉煮的时候,鸭肉受热膨胀,肉蓉熟透之后会吸收汤里面的杂质浮出水面,我们要把这个捞起来。”
甘蓝用纱布套在漏勺上面,用汤勺勺起浮在表面上的杂质倒进纱布勺子里过滤,全部捞出后再倒入猪肉蓉,也是边倒边搅拌,也煮上二十分钟左右,之后的鸡肉蓉也是这样的做法。
。
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