《传奇厨神》第七十四(章 新品研发(四)岁素蹿

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    林旭和陈山俩人一边喝着酒一边聊天，林旭喝着威士忌，心里依然在不断的思索着解决的方法。
    林旭举起酒杯，再次喝了一口威士忌。香浓的酒液滑入喉咙，突然，林旭一口酒含在口中，他好像有了一个想法。
    “哈哈，山哥，我有办法了。”林旭大笑一声，拿起陈山桌前的威士忌就往小厨房里走。
    陈山端着酒杯，笑着喝了一口酒，并没有好奇的跟上去。
    林旭拿着酒瓶回到了厨房，此时牛超正忙得不亦乐乎，把新鲜的虾仁切成小块拌在淡橘色的酱汁里。林旭看了一眼，没有打扰牛超，独自回到了自己的操作台。
    林旭又去拿了一个新鲜的凤梨，制成圆形的凤梨片。随后将凤梨片放入碗中，倒入威士忌。
    带着麦芽浓香的威士忌刚好没过凤梨片，林旭放下了酒瓶。静静地等待了5分钟。
    凤梨片被威士忌浸泡后，酒香缓缓地渗入，林旭夹起凤梨片放入嘴里。
    “酸甜中带着一丝酒香，比刚才好一些了，但是还是差了一点。”林旭仍是不满足。
    林旭想了想后，往浸泡过威士忌的凤梨片上撒了浅浅的一层砂糖，然后拿起烹饪喷枪，火焰径直喷射在砂糖上。砂糖快速融化，形成一层焦糖覆盖在凤梨片上。
    林旭夹起焦糖凤梨片，吃了下去，脸上露出了灿烂的微笑，他终于找到了最合适的解决方法。
    牛肉饼、焦糖威士忌凤梨片，在这两个食材决定之后，林旭又陆续选择了生菜、酸黄瓜和车达奶酪。
    车达奶酪是一种硬质全脂牛乳奶酪，色泽从白色到浅黄色不等，这次林旭选择的是浅黄色的微甜车达奶酪。
    最后，林旭要往汉堡里添加的食材是很多人都非常喜欢的培根。当然，这不可能是普通的烘烤培根，林旭这次为了搭配安格斯牛肉饼，特意制作了枫糖培根。
    汉堡夹馅终于大功告成，另一个摆在林旭面前的问题就是汉堡胚了。一个完美的汉堡，除了有丰富美味的夹馅，一个优秀的汉堡胚也是其必不可少的要素。
    这次林旭采用的汉堡胚是全麦面包，面包上撒了燕麦和黑白芝麻。林旭特意把汉堡胚烤制的香口酥脆，这样搭配上软嫩多汁的牛肉饼，口感层次会更加丰富。
    林旭已经基本完成了新品汉堡的研发工作，牛超的进度也不差，他负责的海鲜汉堡也基本研发完成了。
    牛超的海鲜汉堡采用的是经典汉堡胚。不过他在面团中加入了黄油和淡奶油，还有少许的蜂蜜，这样烘烤出来的汉堡胚柔软中带着微甜的奶香，就算是干吃也非常不错。
    而且牛超也没有选择经典的圆形造型，而是选用了长方形的汉堡胚样式。
    接下来是夹馅，牛超的海鲜汉堡选用的是鳕鱼排。新鲜的银鳕鱼肉打成蓉，再加入少许蟹肉增加口感，加入柠檬汁、香草去腥提鲜增香，搅拌均匀后制成长方形的鳕鱼排。
    鳕鱼排裹上淀粉鸡蛋煳后，下锅高温炸制，制作成外酥里嫩的鲜美炸鳕鱼排。
    再加上生菜、番茄片、糖心温泉荷包蛋，最后加上秘制的酱汁，这酱汁可是不简单呢。
    酱汁是牛超新研制的虾仁黄芥末酱，新鲜爽弹的虾仁切丁，加上口感柔和，并不呛人的黄芥末，加入各种香辛料秘制而成。
    这一款海鲜汉堡的特点就是柔软鲜嫩，无论是汉堡胚还是内馅，都是朝着这个方向努力的。
    就这样，第二天的研发正式完成，此时已经是晚上8点了，牛超和林旭走出厨房，给陈山带来了好消息。
    陈山并没有焦急的马上询问林旭和牛超的研发成果，而是带着辛苦疲累的二人吃完晚饭后早早回去休息了。
    陈山打算明天邀请依然苦苦支撑的五家嘉乐堡分店店长前来，大家一起分享这令人激动的消息。
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