《暗夜食神》49 得了十九分

    “穿是穿进去了。”旁边一老头盯着看了看：“但是这豆腐似乎也快要开裂了。”
    两位评委这么一说，其他的人频频点头，似乎对这个菜也没兴趣了。蔡阑一直没说话，等那几个老头发表完意见，抬头看了看陆开，问道：“陆师傅几年多大？”
    “二十三。”陆开笑笑：“请蔡先生品菜。”
    “不用品啦。蔡先生。”崔雄指了指豆腐，对蔡阑笑笑：“我们厨师做东西，讲究sè香味俱全。这位陆师傅的菜，第一没有sè，整盘豆腐看着单调，看上去就没什么食yù。第二，没有香，从端上来到现在，想必诸位都没有闻到有什么香味。至于味，那就更加不用说了，凉都凉了，还能有个什么味道？”
    “有道理。这个菜和刚才那几位的作品比较未免单调了一点。”
    “恩，我觉得这个陆师傅只讲求过程，没有追求结果。”
    “这菜难度是大，jīng华是把泥鳅穿进去，但是陆师傅有些本末倒置的意思了。”
    几个评委收了陆家功夫的钱，听崔雄表态，自然都纷纷附和。
    说半天，分数还是要打的，六个人一亮牌，樊薇尴尬的望了一眼陆开，一个一个轮着报道：“3分，3分，1分，10分……”
    “十分？”樊薇怕自己看错了，抬头看了看蔡阑：“蔡先生，是一分还是十分？”
    蔡澜香港人，普通话说得不标准，直接比了两只手指：“十，十分。”
    一众评委惊愕，扭头看着蔡阑。厨师们也都盯着一脸乐呵的蔡阑，脸上写满不解。
    崔雄更是觉得不可思议：“蔡先生确定是十分？”
    “恩，恩。”蔡阑笑着点头，用不标准的普通话问：“怎么？你们有意见？则个打分不是dú lì的么？”
    “没意见。”崔雄尴尬的笑笑，对樊薇道：“樊小姐继续。”
    樊薇点头：“1分，2分，锦绣楼陆开最后得分19分。”
    “吁…………”台下有人陆家功夫的人带头嘘了起来，刚才还夸着的那食客这会也恍然大悟：“原来是个花架子。”
    “难怪，我看那小子怎么老不动手，原来是心里没底。”
    红姐和赵猛脸上铁青，这嘘声虽然是嘘的台上的陆开，但实际上就是嘘的是他代表的锦绣楼。
    “我说了吧。”赵猛愤愤不平：“那评委都是出了钱的，参加个屁。”
    “再看看。”红姐捏了捏拳头：“说不定陆子还有其他办法。”
    “有办法也没用了啊。”赵猛看了一眼台上：“这么点分，怎么到下一轮？”
    台上的陆开倒是一脸的轻松，半点也不着急，笑着问樊薇：“第一轮淘汰几个？”
    樊薇看了一眼台上，道：“三个。”
    “哦。”陆开看着崔雄，嘴里问着蔡阑：“那就行了嘛，蔡先生，我这个菜符合一形二味的要求吧？”
    蔡阑点点头，左右看了一眼其他评委，笑笑道：“虽然诸位都不喜欢这道菜，但是一形二味的要求还是达到了。”
    这是铁的事实，外面看着一块豆腐，里面还钻了泥鳅，自然是达到了要求，包括崔雄在内都不好说什么。
    陆开嘿嘿一笑：“达到要求就行了。”
    他回头看了看身后那师父——这个倒霉的师傅也是会错了意，正端着一个耗油鲍鱼进也不是退也不是。
    “我……我这个耗油鲍鱼呢？这也有耗油味也有鲍鱼味。”
    崔雄脸上成了个猪肝，摇头道：“庄师傅，您这耗油算是调味品，不算一个味道。”
    蔡阑哈哈一笑，看着那师傅，歉意道：“实在不好意思，可能是老夫没有说清楚。
    那师父也爽快，一听不行，直接把手里的耗油鲍鱼递给了旁边一个跟班：“倒掉。”接着气冲冲下台了。
    这是个五星级酒店的师傅，动不动就鲍鱼鱼翅的，让陆开看了都觉得心疼。虽然不是九头鲍，但也挺贵的了，比自己块豆腐和几条泥鳅上百倍价格都不止，结果第一轮就被淘汰，直接这么倒了，真是可惜了，要不是有这么多人看着，陆开真想打个包回去。
    “第一轮结束。”樊薇在崔雄那领了结果：“4号师父直接弃权，8号和5号师父因为不符合蔡先生“一形二味”的要求淘汰，其余师父全部晋级。”
    晋级了的厨师们都自带了家属，跟班，在台下一阵欢呼。
    “现在暂时领先的是陆家功夫的林栋林师傅，分数最低的是锦绣楼陆师傅。希望在第二**家都发挥得比第一轮出sè。”
    陆开往台下看看，目光找到红姐和赵哥，嘿嘿一笑，比了个OK的手势。
    “他娘的，这也太惊险了。”赵猛抹了一把额头上的喊：“比砍人还紧张。”
    “你能有个好比喻么？”红姐刚才也挺紧张，本来以为晋级无望，结果最后那个蚝油鲍鱼把她乐了一阵，但是第一轮只能算是侥幸过关了。她挺相信陆开的厨艺，也对他做事十分信任，这才放任他去参加这比赛。
    但今天高手如云，再加上可怜巴拉的19分，让她反而更加悲观了。第二轮要还是这分数，那还真不如不参加了，不然锦绣楼这脸丢得太大了。
    “下面是第二轮。”樊薇又到了舞台zhōng yāng：“这轮的题目是此次品菜大会的赞助商陆氏集团所出，大家都知道，陆氏集团是我们国内的餐饮大鳄，现在进驻我们上港市，当然要入乡随俗。我们的的第二轮题目就是，我们中南开国伟人最喜欢吃的毛家红烧肉。”
    陆氏不愧餐饮界大鳄，这道题目看上去挺简单，但是挺有讲究。
    第一毛家红烧肉作为中南名菜，人尽皆知，容易和台下观众产生共鸣。第二这道菜既可以向普通中南的大众献媚，又富含深意，台下坐的一众领导也会觉得这陆氏集团会来事。
    题目一出，剩下的六位厨师不像上一轮那么犹犹豫豫了，直接开始动手。舞台上的六个灶位一片忙碌。
    毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上少量的糖烧制而成。sè泽呈金黄，味道糖而不腻。当年开国伟人是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，故美其名曰“毛氏红烧肉”。
    剩下的六位对付一个红烧肉都是绰绰有余，点火，热锅，入油，入菜，放盐，加调料，翻炒。
    一道道工序，按部就班来做。师傅们动作不快不慢，没有错误，可也没有亮点可言，如果硬要找一个优点，那就是稳。
    这样和第一轮比，少了很多看点，台下有人不满意。
    有人起哄道：“养泥鳅的那小子，来点花样嘛。”