《暗夜食神》52 大锅菜

    林栋刚才一直在看育才师傅和陆开做什么，好来个知己知彼百战百胜。
    看了一小会，发现陆开啥也没做，也在看育才师傅。倒是育才师傅那里看出来端倪，做的是芙蓉肉，林栋心里有些不屑。
    芙蓉肉是江浙名菜，但名菜归名菜，但凡这种耳熟能详的名菜，做法都很简单，就跟青椒炒肉，剁椒鱼头一样，几乎是个人都能做。完全玩不出什么花样。
    时间过去了五分钟，陆开还是干看着，林栋不能老等。伸手捞起了一块豆腐，横切一刀，四方型豆腐分成两半，接着摊开，手中的刀子不停，“嘣嘣”几下，豆腐很平均的切成了三厘米左右的厚度。接着中间切开了一道小口，放到了一旁的盘子里。
    挑出一块五花肉，洗净，双手持擀面杖，“嘣嘣嘣嘣”干净利落的声音，擀面杖雨点一般的落在了肉上，速度奇快，只能听声不能见形，从台下看去，林栋手臂以下半截，只能见到残影。
    林栋是憋足了劲要在这个环节露一手的，手上全没留力，越来越快，越来越快，最后只能看到半截手臂以下全部模糊一片，快得连残影都堆积在了一起。
    “好快！完全看不清。”
    “不愧是陆家功夫的，这底子够。”
    “就是，这速度比叶问还要快。”
    台下的人看着林栋，一阵议论。
    “喂！锦绣楼的那位！”黑子在台下喊：“你别愣着啊，你看看人家。”
    “就是，刚才你那个颠勺那么牛X，再露一手呗。”旁边有人附和。
    陆开朝台下笑笑，点头喊：“你们想我做什么菜？”
    “我想吃什么你就做什么？”台下有个女孩子喊：“我今天生rì，你帮我做个蛋糕！”
    “我也今天生rì，我喜欢吃麻婆豆腐，你帮我来一份。”
    话音一落，旁边马上有人起哄：“我也生rì，你帮我做作个宫保鸡丁。”
    “还有我！今天满十八！”一个看上去都快秃顶的男人跟着喊：“我要吃鲍鱼！”
    众人一阵哄笑。
    陆开看了看锅子，朝蔡阑问：“可以换个大锅子么？”
    “当然可以，只要你觉得合适，多大的都行。”蔡阑说完了，看着崔雄问：“崔师傅，我们这比赛对于锅子大小没有要求吧？”
    崔雄脸sèyīn暗，又不好反驳，勉强挤出笑意：“当然没有。”
    扭头叫过来一个小工，嘀咕了两句。很快，有两个穿着小工衣服的男人抬上来一个食堂炒菜的那种锅子，炉灶也换了个大尺寸，还好现在台上只有三个人，不然都放不下。
    崔雄故意弄这么大口锅子，就是想看陆开出个洋相，你小子不是颠勺厉害？你给我拿这锅子颠一个。
    再说用这么大的锅子炒菜，受热，放料都比小锅子也把控很多。做过这一行的都知道，就算一个顶级厨师，你叫他用个这么大的锅子随便做个什么菜，也比正常锅子做出来要难吃很多
    台下有人看西洋景一样的看着台上的锅子，有人喊：“你这是要做大锅菜？”
    “哥们，你是把这当成了食堂？”那个装嫩的男人哈哈笑道。
    陆开也没理，朝着台下问：“还有谁生rì的？举个手，等下都有份。”
    这话一出，是不是生rì的都举起了手。连黑子那小子都凑了个热闹。
    陆开看了一眼，心里记下了数目。
    接着往锅里倒jīng粉，右手打蛋，一个接一个，一共放了二十二个蛋，把面粉中间镂空，一手和面，一手倒水。
    面粉飞扬起来，稍稍高出锅子一个手指的高度，从台下看去，就跟锅里喷了干冰一样，仙气笼罩。
    陆开双手像打太极一样的来回旋转，面粉随着陆开的手开始转圈，就是不往外边漂，高出来的面粉越来越少，越来越少，很快就全部沉入到了锅子里。
    这时候，已经揉光成团，看上去起码都有二十来来斤重。陆开双手蘸水，开开搋面，手中暗中用力，面团在他手中听话的变幻着形状。
    三分钟后，面团已经相当柔软，陆开握着那口大锅子的锅边，一掀，二十多斤重的面团跟张了眼睛一样落到了案台上，发出了“邦”得一声。
    接着，陆开往锅里贴水，点火煮上。
    人转身回到了案台，双手握拳，一拳一拳的往下砸，面团每挨一下，陷进去一个坑，每挨一下陷进去一个坑。
    陆开的动作也越来越快，越来越快，案台先是可以听见“梆梆梆梆梆”的声音，随着他动作的加快，很快就感觉不到音与音之间的间隙，只能听到一直是“梆……”的长音。
    林栋的五花肉已经敲碎，这时候已经在往豆腐块里面塞肉汁，他要做这道怀胎豆腐，为的就是陆开那道泥鳅穿豆腐很失败，他也想用豆腐这么个食材和他比一比。
    刚才敲肉泥那一段，出了风头，还让他洋洋得意了一下，这时候看到对面陆开闪电般的拳头，心里咯噔一声，有苦难言了。
    自己是用的用具去敲打，那东西只要控制一个腕力，就能把速度敲击得很快，外行人看来会觉得很悬乎。但陆开这小子直接用的拳头，这就不止一个腕力这么简单了，整个手臂乃至身体都要发全力才行，而且用拳头能打出来残影比用棍子敲出来难度要大太多。
    最可怕的是，这小子这么拳拳到面的砸下去，每一拳的深浅几乎都一样，而且没有一拳砸穿孔了的。
    这说明他在拳头和面团接触的时候是收了力的，又能收力还能控制道这个速度，这比他林栋的要难上两个档次。
    台下的观众刚才看人用棍子敲着觉得挺好看，这一下出来个直接用拳头的，速度还更加快，看得更加津津有味，不少人拿出了手机去拍照。
    “这他娘的才叫叶问嘛。”赵猛拍了拍黑子的肩膀：“这哥们到底什么来头？怎么能牛成这样？”
    “来自坡子街，林家臭豆腐店。”上次开口说陆开坐牢，还好林语没想法。黑子对这方面就开始小心了：“哦哦，还在你们锦绣楼担任兼职。”
    “给老子贫嘴。”赵鹏啪一下打了黑子的后脑勺。
    “你是锦绣楼的？”旁边一哥们眼睛看着台上，嘴里问这赵猛。
    “恩。去过么？”
    “去过，这厨师新来的？”
    “新来的。”赵猛呵呵笑：“那都是高薪诚聘来的，月薪上十万。”
    “什么上十万。”黑子不满：“明明上百万。”
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