《暗夜食神》53 豆腐的逆袭

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    “我看值。”那哥们掏出了手机拍着：“下次去你们锦绣楼吃吃，不过我就要吃这小哥的菜。”
    “行！”赵猛呵呵笑：“没有任何问题。”
    话说到这时，陆开已经停下了拳头，拿出了一根擀面杖，双手握住，轻轻在面团上一滚，面团柔软的散开，变成了厚度统一的面饼。
    陆开拿出那把爷爷送的小刀，轻轻一划，面饼一分为二，二分为四，四分为八，摞起来厚厚一层。
    接着收好小刀，换了一把剁骨头的大刀，左手大拇指抵住，一刀一刀切了起来，剁骨大刀上下起伏，越来越快，很快就只看到了一道寒光，在太阳下闪烁反光。
    刚才还摞起来的面饼霎时间被切成一根一根的面条，大小长短几乎一模一样。
    台下的观众连同台上的评委，甚至包括蔡阑，都是第一次见面条居然是跟个土豆丝一样切出来的，脸上全部写满了惊诧。
    崔雄眯着眼睛看着陆开，心里五味杂陈，这个品菜大会本来是为了一炮打响陆家功夫，结果让死对头锦绣楼的人大出风头，大意了！轻敌了！
    林栋还在往豆腐里面塞着肉泥，既没心思看陆开切面，也不敢去看崔雄的表情。他有些心不在焉，要是可以弃权，他早就想下台了。
    一直稳稳当当的做着芙蓉肉的育才师傅这时候东西也做得已经差不多了，干脆停了下来看陆开在表演。
    “你这小伙子刀工不错。”育才师傅一边勾芡，一边对陆开赞叹：“要是速度稍慢，这面条肯定会粘着刀子。不过还是你和面和得好。”
    陆开扭头冲育才师傅笑笑，手上动作没停。又抬头去找台下的红姐，红姐俏脸绯红，看样子是激动成这样的。
    陆家功夫一来，一直压制得自己喘不过气来，今天居然在他们家的品菜大会上大出了一把风头，这让她有种拨开乌云见rì来的感觉。台上切面的那小子自己真是没看错，当初要是犹豫，怕出丑没有答应他，就没有今天了。
    她一直目不转睛的看着陆开的每一个动作，跟随这他的动作或者紧张忐忑，或者兴奋开心。完全跟个粉丝见偶像一样了。
    二十多斤的面团用了不到十分钟切完，锅里水也刚好已经开了。
    陆开开始放盐巴，一锅子水，盐巴放了不少，放完也没看，又盖上了盖子。
    “汤里就放盐？”台下那秃头的哥们又不满意了。
    唱戏的腔，做菜的汤。
    汤料只放点盐，还是直接用开水煮的，就算面条再好吃能出个什么味道？
    陆开没理，弯腰从灶台二层拿出了刚才那盘泥鳅穿豆腐——刚才没人吃，陆开小气惯了，怕人倒掉，又不好意思打包，只好先端了回来。
    “你那是剩菜！”台下有哥们喊：“你放这玩意就毁了你这面条了。”
    “就是。”秃头的哥们也不满意：“你那东西都凉半天了，还拿出来。”
    “没凉。”陆开笑笑，端着那盘子泥鳅穿豆腐走到了台边，上面的豆腐一丝热气都看不到了，说没凉引起了大家的不满。
    “你睁眼说瞎话。”秃头的哥们意见最大：“这还没凉那我今年就真的十八岁了。”
    旁边几个哥们哄笑起来。
    “要真没凉呢？”陆开不生气，笑笑问：“你去锦绣楼包一个月场？”
    “包就包。”秃头不信邪：“你最贵的菜照着上，我每天去你们那吃两顿。”
    “我也去。”刚才第一个说自己生rì的跟着起哄：“但是要凉了，你们锦绣楼免费给我吃一个月。吃什么随便我挑。”
    “行。”陆开做了回主张，去灶台拿了双筷子，轻轻插进豆腐上的十字架中间——豆腐无声无息的摊开了，成了四块，远远看去像一朵白sè的莲花，泥鳅因为太烫，都聚集在最里层，看上去像个暗黑sè的花蕊。
    不但没有凉，上面还腾腾冒着热气，跟刚出炉一样。
    “哇……”这一下台下炸开了锅。
    陆开把整个碟子的泥鳅穿豆腐全部倒进了翻滚的锅子里，扭头看着台下刚才说话的两人：“记住啊，一个月哦。”
    “行。”秃头男一脸纳闷的点头：“不过你这豆腐看着都凉成这样，一打开怎么还这么热？”
    “用了蛋清。”陆开也没藏着掖着：“最后出锅碟子里是有蛋清的，那东西保温效果不错，再说，豆腐又没打开，闭合在一起当然凉得慢。”
    台上的六个评委，五个脸sè都很难看，刚才这热气腾腾的泥鳅穿豆腐，几位无疑被当众打脸了。崔雄看了看表，没事找事的问樊薇：“是不是时间到了？”
    樊薇正在看陆开演的好戏，低头看了看，说：“还五分钟呢！”
    煮了一阵，陆开要一个服务员帮忙拿来二十二套碗筷，在案台上一字排开，自己挑了一双筷子，飞快的夹起，放到碗里，夹起放到碗里，重复二十二次，每一碗面分量都是几乎一模一样。
    接着cāo起马勺，一勺一下，连续二十二勺，每一碗里面不多不少都有一小块豆腐，一条泥鳅。
    舀完，回头对边上服务员说：“麻烦帮我送下去吧。”
    台下刚才举了手，说自己生rì的，跟个饿死鬼一样喊：“这里这里，我这边。”
    二十二碗分完，陆开再盛出来六小碗，锅里的汤汁见底，面条一根不剩。
    关火，看了看时间，刚刚好。
    育才师傅和林栋也已经完成，一个芙蓉肉，一个怀胎豆腐，陆开的泥鳅面，三个菜，全部端上了评委席。
    最先打分的是林栋的怀胎豆腐，豆腐整块被煎得金黄，里面肉泥冒着腾腾热气，接口部位用切碎的青椒和大蒜点缀，看相相当不错，咬开以后水嫩多汁，香气四溢，豆腐的酥软和肉泥的厚实感搭配，嚼起来很爽口。
    六个评委，除了蔡阑八分，其他全部九分。
    育才师傅的芙蓉肉浓稠得当，通体呈亮黄sè，用生菜打底，两种颜sè在碟子里看上去鲜艳明亮，完全没有一丝油腻感，里脊肉的选材也十分考究，搭配虾仁火腿，吃上去质感很强。
    和林栋的怀胎豆腐难分仲伯，但是有林栋的分数在先，除了蔡阑的九分，其他全部八分，总分比林栋少了五分。
    很快就到陆开的泥鳅面了，六个小碗，一人一碗，每一晚里面条一样多，泥鳅一条，豆腐一小块。