四月的天气已与盛夏无异, 朗晴之日无比炎热,颍州城的姑娘们不知不觉间已经穿上了凉薄的襦裙, 或素雅或明艳,甚是动人。
徐琰每日要揉好几百斤蒸过的茶叶, 短暂的发酵会让茶叶散发出淡淡的刺鼻气味, 这便让燥热无比的揉茶间又多了几分令人讨厌的味道。
若是能喝上一罐冰镇的可乐就爽了……
徐琰这样一想,脑子里突然间闪过一个念头——眼下的天气不正适合酿甜米酒么?无需人工控温就能在短时间内酿出香甜可口的酒酿, 再用冰块镇一镇或是用凉白开拌着吃, 岂不爽哉?
仅仅是在脑子里想一想便忍不住流口水。
徐琰不知道甜米酒的制作始于哪个朝代,但至少他来到这个朝代十五年了,至今还未尝过一次甜酒酿。
馋虫一旦开始作祟, 若不能及时满足,便很难消停。这日做完工之后, 徐琰匆匆忙忙用了晚饭就跑到厨房将自己前两天买回来的几斤糯米给浸泡起来,一个时辰之后便开始生火蒸糯米, 待糯米蒸熟,就将其静置常温, 随后泼洒少许凉白开并拌入适量的酒曲, 最终盛入一口陶缸内密封妥当,放至暖和的地方两日即可开封品尝。
初夏的夜里分外凉爽, 结束了一天工作的师傅们都聚在院子里的那株老树下纳凉, 在听到徐琰对于甜酒酿这一描述之后, 不知甜酒酿为何物的师傅们纷纷露出了期待的神色。
众人皆知酒性烈, 味甘苦, 可谁都没有想过酒还会有甜味儿的,而且还能与鸡蛋汤圆糯米圆子等物下锅同煮!
两日之后,不负众人所望,徐琰的甜米酒发酵完成,酒汁浓稠,酒酿软烂,清香扑鼻。
由于夏季的茶叶生长繁盛,产量暴增,师傅们每天的工作量也随之水涨船高,很多时候要忙到深夜方才完工。
今天的任务依旧繁重,傍晚之时大家伙急急忙忙地吃过晚饭后便回到了各自的岗位上继续忙活着,直到亥时过半方才结束这一天劳作。
——能在亥时之前忙活完,已是不易。
徐叔是茶行的负责人,他很清楚繁重的工作量会消耗掉不少体力,若是忙到夜里才收工,通常都会让厨子备好宵夜,以免师傅们挨饿入眠。
师傅们脱掉做工的麻布长衫后得知徐琰的甜米酒酿好了,纷纷嚷着要尝一尝,徐琰毫不吝啬地给他们每人盛了一碗,随后往碗中加入少许事先放凉的白开水稍以稀释,让味道不至于太过甜腻。
其实甜酒酿最常见的吃法就是与糯米圆子煮沸后食用,有条件的话加少许枸杞或银耳,味道更佳。不过现下天气炎热,不适合吃沸食,用凉白开拌了吃同样可口。
于师傅们而言,能在这样的季节里喝上一碗纳凉的米酒,无异于天降甘露、皇恩龙赐。
“你小子,可真行啊。”李师傅胃口大,接连吃了三大碗方才罢休,抹掉嘴角残余的汁水后轻轻地拍了拍徐琰的肩膀,对他的甜酒酿赞不绝口,“我活了这么多年,第一次知道酒酿还有甜味的,真得劲儿!”
另一名师傅附和道:“这小子是江南人氏,江南人的口味偏甜,这酒酿许是他们那里的特色美味罢,只怪你见识浅薄。”
“话可不能这么说,就算是江南美食,那也得心灵手巧才能做出来不是?”
“什么‘心灵手巧’!这可是用来形容女子的,你书读得少就不要出来丢人现眼了!”
众人虽然嘴上斗来斗去,可欢笑声却在院子里回荡着,与漫天的星辰交相辉映,令人格外舒心。
徐琰的年龄虽小,可这些前辈们从未欺压过他,无论何时都在竭力教他手艺,既为良师,亦是益友。
见他们斗得火热,徐琰嘿嘿笑了笑,低头吃着碗中的酒酿。
陶罐中还剩了少许,徐琰没有舍得再吃,两日后他趁着空闲将罐子抱去了久茗雅致,托老掌柜将它交给了沈如霜。
而徐琰永远都不会想到,这罐甜酒酿竟然会改变他的一生。
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